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原料：（4人份）
7 j+ {! B$ e7 b, b5.39.217.77:8898鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、8 V1 b- Z& _7 @9 O
番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
- ~. v$ j3 w; z) Y+ l$ o 番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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做法：2 T* u5 W* M$ j6 i( Z
1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。& r F& P' w# l$ F
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2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，
# l. ~9 `: V8 b) h& Xtvb now,tvbnow,bttvb倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放. `8 f- s* u: l1 u% k
冰箱冷藏腌制24小时至入味。
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* o7 r) i2 E C% @% _3 _$ a5.39.217.77:88983、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。5.39.217.77:8898- {8 F5 h! q7 b7 H4 z! i5 K
向平底锅中放入少量油，烧热后
( g& j% t, j) a* d' G5 a5.39.217.77:8898放入鸭腿炒出油份。
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+ `# ?2 J5 P9 U; Y6 c' \- g% C& z4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
0 g- c; z# ]7 m: o( b公仔箱論壇炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。/ A7 M0 d0 L: w
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% L. |: d1 E' M$ ~4 R; u1 d5.39.217.77:88985、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，公仔箱論壇7 M, P0 K L& A- m w) [' I* X
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，
( s. I! ?8 V# [! V) i公仔箱論壇再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。公仔箱論壇8 d/ N# h* u, Q4 R: x/ g( ]
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贴士：公仔箱論壇$ f! y$ O# q% z2 e8 i @+ r3 C
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。( w, H- v1 l6 ^
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。公仔箱論壇5 X% ?# f4 b1 F+ w8 ?
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發表於 2010-10-2 02:14 AM
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