串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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& o5 [9 Y" `- F7 G, }$ [0 f# c4 Y你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb; A. n- ~! H4 C7 o& [# A
0 }' f" M: c' u i- _- Gtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 ~; z1 X( u( e) b" F* D* n
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最早的一家
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9 A) D4 L- g# q6 a1 F5.39.217.77:8898“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' A& _$ R8 i; [% ^
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。; [9 C Z8 Q& [& g$ o
3 \* O) f$ n+ T# K X# P* q+ |“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”5.39.217.77:8898' N9 B) r. f3 D7 H. i( j4 x; Z9 \
! \1 I3 n6 R* T5 W% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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# \( Y8 s: F$ ^+ q7 ^( j9 Btvb now,tvbnow,bttvb“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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8 Q. i; F& b9 q* B+ j- H) K公仔箱論壇國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。5 V& J* _$ {- n8 |: V( u- z: ^
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重開新店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @ g# `( T2 H5 f4 G& S
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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8 g. v, ~9 o* m, S$ b/ h$ W“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”5.39.217.77:8898; M$ r0 p3 o4 E% a2 U R+ M+ X
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”+ F q D6 e3 w& j0 i$ p
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？7 J4 k* S8 W: w( |& D
8 \* E! R" Y; N) p8 J他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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( t; [. {5 ~& z+ @& l8 E H“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”' Z; e% w& `" |
+ p u5 n& R/ t# h7 n公仔箱論壇不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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4 u$ O, {" K! n. }$ \公仔箱論壇羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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! [( [* B5 i/ h/ h) U想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77:8898. Y6 Y' f: y+ D: C2 u3 S0 `
' f/ N1 h0 J! O4 e9 `" @! \5.39.217.77:8898“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） / _5 v8 M% {& y% \1 a. I) A
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇* w( l! |3 g9 M) P/ _6 |* e
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） 0 `9 U0 _3 T; w( T4 H# q4 a! N
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） ; o# ?6 p/ Q, C* a
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室6 m X: k+ Q- b, ^/ y( b
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇- i3 d. z8 J) t# S! U, l$ K6 P
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 G* ~$ l+ U/ v# M" @
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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