串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 m9 b/ z, E* ~
3 J# d5 A: Z1 Z' r q% W公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb- c& S, }1 S3 F7 W6 x% B
1 S7 N7 |' @4 S4 ], Y京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家
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* h5 r. `) w6 o$ T7 V“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X2 ?" j g5 j6 K* Z
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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* J; `, s; \& o! J4 ]5.39.217.77:8898林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇) w- B% j9 K. J/ G" L3 G) e
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 N# k6 }& R" t6 _
6 m% n) I Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重開新店公仔箱論壇$ Q; c2 c( u- k" [6 L& l% f4 _. f
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。7 T$ m/ [3 Y; @' S& o9 n
& m3 d( n4 w0 i* q5 w5 p5 z: @“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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3 b) p7 _: B c. R0 ^9 T, }5.39.217.77:8898果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. J. w& w& i& f
4 p5 X1 G, K) z2 m“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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+ ?1 o& s G4 ~" s! f& K% s/ e2 M他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”0 D2 |, D% N8 t5 l& g% j
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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4 e M# W$ ?6 o3 [* P& r5.39.217.77:8898“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”9 B; y3 T- P7 s- ^6 l% c# E# m8 W
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。5.39.217.77:88985 ~ ?4 N8 @0 m. [3 D
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羅仕善：忘不了的美好時光
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0 [' ]( ]2 E0 h8 v. h5.39.217.77:8898顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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# x1 C) ^5 @0 W1 r“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 {1 G9 I/ H0 f. `4 \
~& g# [: _, ^3 q0 T/ ~4 B: K“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇' h* z, t/ `. d7 \
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 0 Q. f8 _ ^7 s
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( }4 H( K2 E9 K- y3 H1 P
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 1 v. B3 }' f! C3 v7 A- B M
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） # {* B! h. m) T, w+ U4 E9 Z
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
1 @+ m$ K3 F5 Y& h8 h, v0 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
8 Q" \% @+ Y$ O$ w3 m) J- H公仔箱論壇營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時公仔箱論壇1 P# W& ^# D, o- f; h& ]! Y
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）% C& G+ k! Q% C6 X% V5 ]9 q2 H# E
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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