串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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& E5 |5 C3 g, W- y公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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: R/ B4 y+ D) S7 }8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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3 V- P+ k8 y& `$ v% D京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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4 Q. w" g/ q7 T) _+ P# j& }tvb now,tvbnow,bttvb最早的一家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 O t/ ^3 N0 B, L( t
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”3 {" ~% b* M! S" `9 L
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) K6 y% s1 O! [% \0 M
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。tvb now,tvbnow,bttvb/ j* j/ w F8 X! R
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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. ]: C7 R3 Z6 Z; F0 M4 y+ x國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。: g2 W4 K4 U: ~' |! ^. ^
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重開新店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A9 [+ b, ^& \7 Q+ i
) @" F4 x+ F: |% a& V9 g# L* U在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 O6 X/ G) U" W) Z6 n" D# m
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”tvb now,tvbnow,bttvb* G, O8 p! I: W9 {7 x, {0 P. E+ I
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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. \4 S8 M7 ]7 z' P! \9 ~公仔箱論壇“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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1 \" c! i( ? o+ }1 }5.39.217.77:8898他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.77:88985 X/ ]3 s% i$ e9 y& ~
5 p4 }$ ~- w A“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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% {; }' F) k" M s7 {, E公仔箱論壇冒名者多5.39.217.77:8898& H; }# J Y% X2 D1 z: p1 @# G
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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/ {: J$ ^8 ]2 Y' {* W( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”5.39.217.77:8898+ ~ d- }5 m7 t% i* }% f9 B
. `" f! y. o8 Z& s9 s( Ptvb now,tvbnow,bttvb不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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+ G7 T. U4 R. b, I d羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. w: C" J) f& N3 a
! n, E: U" [+ F: t) j“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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$ g1 u5 B; G/ W7 u7 I想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77:8898 q. _/ Q3 r) @) A+ g" o
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb8 j( z$ t7 O: v' @! a( K7 d6 g0 e
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） ; x3 @& ?6 U) O1 c2 O
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇, B5 P; P! a8 O& N& v. e( @
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） - o7 ~; N! e6 ]& }, A R: o" O$ c4 `
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇" ~/ I6 L/ f& G) Q1 \/ {6 D; Q+ c- z
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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5 U8 ~% O) y) p, v0 o' h5.39.217.77:8898地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）5.39.217.77:8898 ?3 v# ]8 ~6 _7 [$ T8 O
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時& N! |% X$ o5 q: c
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
2 I' r3 `' N+ d5 `. `公仔箱論壇聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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