甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。7 i  V3 t" j' S
tvb now,tvbnow,bttvb- u! G- Q9 P+ J1 X- {5 v# Y
你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。5.39.217.77:8898' a, a# n; G! j1 U  ]0 I  X
5.39.217.77:8898! K  E* P. h) P
“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' B( }& Q# j% e+ _
) F6 x. k+ ^4 P% }2 I  Q$ K
京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）* I4 w! r; |) P

最早的一家

“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”5.39.217.77:88984 G+ U8 V% q2 F) B& N

京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。

“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”

林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 {8 l2 r' e1 t' _0 J7 y! M; t2 Q
“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇* I, W3 W: J  {( @% M$ U! ]

國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。5.39.217.77:88983 a. b2 a1 u, c! [4 M1 B  Z0 Q

重開新店. Q$ |8 |9 d) V, _
% S6 v8 F! m$ B& q
在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。+ g: T7 Q: T8 C* g* K' P+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& Z! t3 _% g6 b& G) @6 w
“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”

果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。, k* s) C" J" Q2 O. `3 I) {

“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”

問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？tvb now,tvbnow,bttvb% J! n) q0 v6 i" Q
tvb now,tvbnow,bttvb' j! x6 ^* R6 o5 m* _0 a
他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”

“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# L5 J2 T% z8 G( N
冒名者多
tvb now,tvbnow,bttvb. m/ K* ^8 d( n
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。

“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t7 D" h5 D% |; j/ {/ U' B
不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% p% m( O; J: |; Q, q0 k/ @
羅仕善：忘不了的美好時光, F$ {2 [4 |" q& K
公仔箱論壇' M/ {8 T0 ~9 p
顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
( ~+ z! \, Q8 C9 i- U3 G
“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
5.39.217.77:88988 i7 s  h% x! ]4 c
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77:8898* Z% G+ O* a/ y( J2 m
tvb now,tvbnow,bttvb: H8 h% w& c* G7 M
“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”

林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）

沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 D) u) C, q# g

血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）

5.39.217.77:88984 E% ]+ h! P/ H m" F7 ^9 @. @9 j' O

羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 t! w3 @1 S) g" Z/ |

在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）

京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報

公仔箱論壇, K) g4 J2 _, W. S& V0 T
& T3 d- v2 k& R8 c" K

5.39.217.77:88986 p- c2 e/ s. s; a3 i; L" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) ^3 \: u  n1 d4 D1 R% D( U, k; @

7 x8 l& j% F( r! q5 M- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 ^: Z& G, A  x% u$ p

5.39.217.77:8898) M" z9 H5 T% N4 k8 H- ^- M

tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 g" S. {, M( Y2 l

5.39.217.77:8898. k  b. R8 N' i0 E. c, b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 S, r% N+ D; X3 m* x' j3 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) V4 p/ r7 R

6 L- R! P0 s3 X6 L+ [! h
5.39.217.77:8898$ \9 ~0 I. w0 n0 W& E+ h' d

tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 a1 `8 c* B' n1 R" H9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 e  |% F; Z+ a$ H

1 N4 q1 B/ t) N, q  R# q
. z# X$ B$ j% Y) `: k3 N/ j( }
! c9 }! \# ^" P% o. B' K# F8 E- d

/ Q8 \7 @% e. z+ ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 m9 o" h" \4 [! \3 R  C
5.39.217.77:8898: g7 i% r1 m+ \1 }) J6 c& v9 N

5.39.217.77:8898& p* w, D0 t$ P! d8 ~( Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ G: t( O  ?  y

5.39.217.77:8898% g) G+ x1 e0 L) C
5.39.217.77:8898& l) T' l# @9 ~4 @- P% q2 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 T1 P8 _: m6 v0 c$ `* S

5.39.217.77:88983 f- }% j+ o* w: b" \. q

5.39.217.77:88989 }- d1 W' s3 Z1 g5 Y, c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 Z9 a$ k! P2 Y9 u* t) p1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 b0 k- R5 A5 |

tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) W% s' y5 O- a5 U+ N4 w
tvb now,tvbnow,bttvb: B. M9 [, N$ I$ K; u+ T7 d

tvb now,tvbnow,bttvb1 x  [  v) c, G) x; K6 y
公仔箱論壇$ M4 U0 q) ]* Z: F' f
, l) |9 T; {) K% P* o* G$ Z* Y

tvb now,tvbnow,bttvb% m8 k4 D$ }" h% B$ C. Y5 _7 |

; H" b/ ^) m* U$ }

5.39.217.77:88987 Z/ ~7 i0 l* h
- m6 T# a' @+ }4 E8 s6 W

5.39.217.77:8898; @0 \% t+ q. D! d+ V
5.39.217.77:88980 a' @5 j6 r) }/ f
公仔箱論壇. W4 l  H! c4 ^% P6 R6 g& G
tvb now,tvbnow,bttvb5 z) Z9 @# R# Q' O1 C5 F4 ~# U) W6 ?

5.39.217.77:88981 ^: `. w. B5 o; I, O
公仔箱論壇) |$ C) y. H* J* v
5.39.217.77:8898( h3 v+ v; N8 c, X$ H9 y- `

9 s' w9 z& q2 F$ X* A$ ^% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 {* e! B. r# N8 ^: l
5.39.217.77:88988 R+ i# T# B" M; Y- I3 z4 u

3 ?6 O- W# w* }( [" o
tvb now,tvbnow,bttvb% P" T5 o4 @* @$ M1 _; C
5.39.217.77:88986 H6 r! P/ R6 R: `  {3 z
/ F. a3 J$ z! E/ T  }9 C
* ]! ?. }0 ^- V* d
tvb now,tvbnow,bttvb0 K( g* y! B% y4 U) n9 I/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 N% z, X; P) R% Y/ d
% i1 h$ c$ D5 Z* T
公仔箱論壇* S' R& _# [: X% D# Q6 u
+ g9 s! X4 v. `! _+ U8 P3 o% Z

公仔箱論壇- B0 r8 D( t7 h+ G) @: u# N

公仔箱論壇- Z! o2 ^6 m  _" `" F

公仔箱論壇* X7 @( j% w/ j# m$ A: k
tvb now,tvbnow,bttvb6 w* p% Z5 k7 w5 o

# q6 [- I3 b' ^- n' N4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, h; e$ P; ~1 X
& U: B5 p2 ]2 l" U& K
公仔箱論壇6 c$ c7 d: y2 C
% h4 W* n# u$ r

公仔箱論壇  O3 O& U: C5 I7 e0 I
京都沙爹茶冰室
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）5.39.217.77:8898; |; D: o8 p6 L
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ z4 S$ j  a. J, Y7 O. W/ |* T
聯絡電話：012-6068805

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ooi_kk