串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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( c2 ~* o. w3 V' {- q9 a9 t0 w公仔箱論壇“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”4 x. Y7 w' F' t& }
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）公仔箱論壇4 a, d% ~) T5 `6 X# |. c1 J$ x: |
5 h5 m4 M A, l/ V1 H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最早的一家
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”% \- e5 m8 b1 W+ t4 J9 v' n
5 k# E! z! V9 U* B; n* ?! _京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。: }) J+ L' e' P- Q1 a7 S
: L5 q! p4 Z# d0 B9 k; E1 f6 y5.39.217.77:8898“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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- S" G. x3 @5 X/ g- K* V! |林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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, n x; i" i! G7 A. Q, g公仔箱論壇“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”7 l4 T k; t6 b2 C9 g, |/ }4 |
+ b( s# O* J+ c7 T; r5.39.217.77:8898國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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; k3 Q% i1 F9 q( {0 u5 w2 q5.39.217.77:8898重開新店
+ a. O. M* d) w- I+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 B/ F$ j+ G2 l) s& r; ^
在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 _0 U7 J+ _" i! n
. e( L" ~" p, n/ I9 k“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”tvb now,tvbnow,bttvb% U- U7 Z3 ~# }9 n5 E
6 |4 e- X5 C, U& K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。; I( P* W4 Q, A# k
3 ]- V+ P8 u Q& E8 Ktvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”$ y7 _' c; U3 Z! n4 k2 q) k4 h
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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3 @; K- N& w( _7 Z, |; J5.39.217.77:8898“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”公仔箱論壇9 \9 d J' L" E
/ }3 C0 S" ~/ u( M7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冒名者多tvb now,tvbnow,bttvb! c: o5 M1 H c
+ `' H5 M1 Z) ~1 n也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。5.39.217.77:88982 R$ I' g5 p! {* x+ x
' Q: E6 |" k. N; l+ r0 P# d“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”tvb now,tvbnow,bttvb; @3 y( }4 w. b* C; Z. v- u. z7 X
: H* B1 l7 H. B, j! ftvb now,tvbnow,bttvb不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光
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5 R9 b) c. `8 k, V: s顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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+ q" h( @4 g* J$ `* p$ z“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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, t7 A. f J) o2 r公仔箱論壇想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77:8898$ R2 G) V" Z8 s/ u! t
* O: \; e4 c. `3 w, i" O5.39.217.77:8898“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”公仔箱論壇! x! E9 _- F3 p3 x7 U
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 1 i+ K% q# B h
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） - |! g* M" k0 B
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 _! D! C: s g. k% n
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898& W2 O/ t) N- j* X0 o5 [/ O
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室* X2 R0 r. p6 k6 @) f
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
0 v' t4 y1 z; N' n) g8 G4 Y營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 q6 O) _; ]; h% T9 L9 p
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）公仔箱論壇4 ]4 t) L' B6 q0 @0 u( C& M* t* o
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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