返回列表 回復 發帖

[食肆地點] PRIME 据一塊靚扒

其實香港人也不見得貪新厭舊,以吃為例,港人不單對吃日本菜樂此不疲,對据扒亦甚長情,兩個人又好一家人又好,遇上甚麼紀念日總要去据一据。分別只是我們愈吃愈精愈嘴刁,由昨日的鼓油西餐吃到今天的Prime Rib Eye。
! a& h. l9 z/ `+ u0 h3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 d$ K, q7 M4 E$ h# N
過去一年,本地的高級扒房如雨後春筍,開完一間又一間,且幾乎全打着自家Dry Aged的旗號,一下子令港人吃扒的口味大躍進。有份催谷此吃扒熱的Dining Concepts,旗下的Bistecca與BLT Steak甫開業即備受牛迷追捧,前者更是晚晚full booked。上月,集團再下一城,於圓方開設第三家高級扒房Prime,開宗明義賣USDA Prime級別靚扒。
# C# l" [1 [5 {5 q4 ~( k公仔箱論壇* `- @' _9 B: g
何來炭烤味5.39.217.77:88988 ]7 Z4 P5 j" |. r" ]! m
現時Prime除了美國USDA Prime與Select,亦有供應M9級澳洲和牛。牛肉品質有保證,卻因受場地條例所限,Prime未能以炭火煮食。一直相信只有炭烤最能帶出牛扒滋味的主廚Fred Schlosser,遂想出了名為liquid smoke的煙薰法,「那其實是取巧,我在之前一天醃牛之時,把燒紅的炭放進水中,用炭煙去薰一下牛肉,牛肉便會帶有點點炭烤香味。」至於Dry Aged,因為Prime的廚房細,且Dry Aged處理氣味濃烈,現時扒房暫未能供應,不過Fred說年底之前有望擁有自家Dry Aged櫃,牛迷要等等了。
" w: l5 D  r* H* k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- t# G- I9 C- s1 v
水準歐陸菜
. e, R* Y: D1 U/ OFred出身於東京Grand Hyatt的明星級扒房Oak Door,由日本轉戰香港的他來港已有五年,他眼中香港人的飲食口味,一個字就是貪:「香港人最大的特點就是貪心,即使去扒房,也希望菜單上有牛扒以外的選擇。所以此處除了牛扒,我還加入了漢堡以及其他傳統歐陸菜。」Fred是德國人,菜單上自然有德國地道炸小牛肉排,亦有港人熟悉的多款意菜。個人認為Prime的歐陸菜整體水準不俗,是日一心為吃扒而來,就嚐到了意料之外的驚喜。
5 i+ h3 q+ N; v: l0 v公仔箱論壇
- x6 j2 j7 h6 LPrime Steak House Wine Bar; i! v  Z: I( I7 J* [  y4 {
地址:尖沙嘴柯士甸道西圓方演薈廣場空中花園
, r2 ?* Y( F/ a' r/ o" T) etvb now,tvbnow,bttvb營業時間:(星期一至五)12:00-15:00、18:00-23:00;(星期六、日及公眾假期)12:00-17:00、18:00-23:00
( P! x  m4 u/ w5 O2 M& V
- W$ x8 Y& V  {$ [0 \1 b  rtvb now,tvbnow,bttvb1.用上秘製醃料醃製的牛扒,經liquid smoke處理,帶有點點炭燒香味。(USDA Prime 14安士肉眼扒 $398)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% }+ p8 J* K2 Q0 K: i2 A4 [
2.集澳洲大牛茄、荷蘭藤茄與本地番茄仔三種口感滋味於一身,清爽醒胃,愛番茄的人必吃。(番茄沙律 $98)
$ ~; f& v  |$ ^# U& L& i# O  W% M5.39.217.77:88983.德國與奧地利的飲食文化互相影響,基本上難分彼此,像德國有炸小牛肉排,奧地利則有炸豬排,配合微辣的甜椒,一個人一下子已可消化一整碟。(Schnitzel炸豬排 $148)& W. U4 f3 a9 l8 a9 i- C
4.有最好的牛扒,自然有最好的肉碎做漢堡。漢堡扒煎成medium rare,火喉控制恰好,加上鵝肝,吃起來更豐腴,美中不足是配菜竟用幼薯條。(鵝肝漢堡 $198), I+ }) b& V- }. \' K+ L
共兩層的Prime由設計師Hernan Zangellini設計,用上大量的木與紅磚,是典型扒房格局。
7 @3 d8 U; r- o* k5.39.217.77:8898
Nice I will try
炭燒香味...O...O
返回列表