[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

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材料
* h" o* S. m2 Y0 l! v公仔箱論壇蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ N* C# u# d3 C0 e1 G* \

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鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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* F; n8 h( |; a$ D) {$ a公仔箱論壇生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙' S6 A+ U: k+ S: e7 P& t: s, m0 K

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做法4 W( M( s, \2 E# V& d: d
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。0 L. J  s7 J! u' m0 I
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。5.39.217.77:88984 x3 k1 y, v$ _

( y% h1 ~; R8 d( e; [0 ^9 vtvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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