材料 % X8 t; f1 \4 {+ m) C; |$ U
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克tvb now,tvbnow,bttvb( s I a7 t1 ]3 O" Z8 t3 a
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調味料- m! G3 w. t$ n# w
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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4 Q+ G0 h" a6 U2 G5.39.217.77:8898調味料: H7 F! v4 x. g9 h- ?' b7 W
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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" x D3 _1 `: @2 T6 @- t4 m5.39.217.77:8898做法
) ?; n w& w$ M' r% Ntvb now,tvbnow,bttvb1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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, N4 y5 l! L$ t/ C) d/ h. T- V/ v5.39.217.77:88982.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& V9 f: x1 w1 A# b' w7 ^
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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