材料 8 t: I+ v+ a/ e. _# m! {
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料
5 d" _( u/ E2 _+ U& y/ L& S, I鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙5.39.217.77:8898% }+ {( F3 M: b: y, H
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做法
" `3 T8 }& A( N+ w7 `5.39.217.77:88981.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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( j) u/ |$ N: |% t3 q1 ]4 K& H2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 |9 V5 k$ e' W# \4 g. l4 w" H
& _- r+ P7 c7 r$ J* I) ^! S5.39.217.77:88983.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 I$ h3 `( U/ B
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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