! F; ?' [' w" f$ L h( B: g, Ctvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
2 @5 a. E( z |( Xtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
/ A o5 Q F# a6 a- p5 x! R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb' f" ]& K) d2 ?* Y) x# p; i% t
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)5.39.217.77:8898* M' `3 m' ~4 a/ c! m6 C' @
調料：
3 h3 Z, n v7 R( x1 n, ?$ `- w4 R公仔箱論壇油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)公仔箱論壇+ J( q5 F; W% P6 C* a
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1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。. S. Q. Y" S( ~5 Z- p
* h7 _. P7 L- p' ~) |8 Etvb now,tvbnow,bttvb2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 o$ W% C$ d9 [8 U
2 L" x3 g: |$ q. K5 W+ J- H公仔箱論壇3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
5 m3 F' k; _- d* |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. n6 e2 w% p& a7 [% U" s
4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
7 {) G+ X. d$ Z5 K( M# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^$ V' A! O* s0 t公仔箱論壇5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
% C% _% F. M( r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & x( J3 m( O9 ^ k7 O3 ^
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
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( n% H" i2 i) |# ]* g$ E公仔箱論壇7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
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1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
/ h3 I: ]5 y/ X6 [( V9 x; V2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
8 d) Q8 R- j% t' i& ?$ R: G/ l: a# k$ j5.39.217.77:88983、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( i* s9 @# T) V( t/ G( |
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X9 L, ]/ F% M: G" J% A! k
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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