& F* V8 {7 w% Z/ k主料：5.39.217.77:8898' N+ I7 w2 a- T5 Y6 ~$ \
五花肉250克，四川冬菜100克。
5 A/ K. u# ^* E& R* B輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
/ i9 f# L2 ?$ G/ Y6 ^公仔箱論壇制作：
P9 q! m* V# W* V: d) X! l1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
& z: w% u) A5 K. F' x, I3 ^公仔箱論壇2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
/ X9 i3 j0 i) T8 n: J. I& V( t+ R3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.77:8898) F- q6 k* Z A0 E$ X8 P* ~8 z
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；4 t7 {% q8 I) `* S( K6 n( ?; @
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；1 y3 R3 Z4 ~7 Y {& s
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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