[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb! d4 B# d9 l" d; e' t
五花肉250克，四川冬菜100克。
3 d$ J. l- L4 i% L9 v7 T, H公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb+ C- b7 i: Y" _8 K' x( ]
制作：3 ^  M( t$ a) P7 k) |
1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
# |$ H5 m- b, j/ l; o5.39.217.77:88982)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
3 C8 w; A0 j! n6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇( B! i1 L5 X. g
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb4 s# R  }% |! `; S* H
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；, X* c. o& d% i! h0 B/ M6 E
6)食時翻扣於盤中