[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

& X4 i' z9 h* l/ T- E6 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：5.39.217.77:8898& b( _$ [8 Z+ G7 G
五花肉250克，四川冬菜100克。$ I) T) I, L6 ~, ?# V( Q$ P
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
! B; [! B& Z4 ~制作：
% i  @! U0 u/ f5.39.217.77:88981)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇5 S7 Y# s! ?  X
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
& U6 [1 v7 N( i8 W, D  V/ s( e$ A5.39.217.77:88983)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇: K) ?' |. y/ T& S; q
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
( F. N! ^$ y; O1 f$ T5.39.217.77:88985)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ X4 Z5 C, ~/ z* e% A* [
6)食時翻扣於盤中