[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

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主料：
# L$ N  ]* H0 i/ ]3 ^) w五花肉250克，四川冬菜100克。
, c; w6 w7 g0 L5 R- Z' U) e- h0 N輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇( |$ F0 L2 b( X1 v( N4 t' U
制作：
( D( }7 m% C% d( V  {, g) Y4 t5.39.217.77:88981)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
. S" U, [  z% H7 y9 C+ T5.39.217.77:88982)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇  }! ?3 G# A4 k6 _: A* L; J
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb; c6 X2 E; c9 c) k3 I5 V
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；! ]9 W1 n+ z7 V. h, m
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；3 J/ _( Z5 ^1 [) `
6)食時翻扣於盤中