先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。5.39.217.77:8898* l1 M8 |8 c8 r$ P: z
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% i6 H- [+ J& A+ ?% S( P8 t
莲藕排骨汤做法:
* F. @; h( u1 I1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb, l2 n5 I3 b: x/ t, j Q
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 0 B4 \- Y0 F0 e$ X# }5 B3 B
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 / k9 \# R/ Z5 T( F
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ B c& H* M( w4 Q, k H9 g1 k
熄火后捞出葱段和姜片不用。
# d* ~2 e+ C. g; r. _ 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花5.39.217.77:8898 B; a" h9 J4 x" D5 Q3 |
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
1 S1 E9 ^, w# q. ?5.39.217.77:8898 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
8 f' Q2 m; O& c6 ?3 c1 U7 r公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
! C+ g! k4 ?: Q: @- Z3 T5.39.217.77:8898熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
+ _5 }4 J/ q+ ?4 f& K2 b( v* Y; V 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
! m* J. [) a2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
0 h& _. K8 L& C; i; W8 @- Ptvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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