先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ [7 h$ _* X ]) \% s
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
! l8 f0 {8 \8 otvb now,tvbnow,bttvb莲藕排骨汤做法:5.39.217.77:8898% s+ ^& Z- Q! X2 s
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
j2 I1 \, f, P8 M' x' Ptvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 $ ]& Q+ i8 z3 z' U6 ]6 `5 z/ O
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
% l8 N! N- l" c2 o5 d2 a/ T 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 ^' C% \1 C% ?- n6 n
熄火后捞出葱段和姜片不用。
9 E0 a$ ?. l8 g$ Otvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
5 Q1 i3 P1 _! l; ^5 o. k公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
! Y, _$ V P2 L" @# V/ m 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
\5 o( g" H, h7 B# r7 ]$ S5 E5.39.217.77:8898注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 + \4 f |; n: N7 I. }
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
& T" Z8 O1 @; I H7 v: X$ V) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb4 K5 L* U& j! r* D# j
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
0 @( Y5 u/ v6 W( t/ R" c' \& vtvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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