先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。tvb now,tvbnow,bttvb. B1 F Z' @ R$ p' I4 O
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* p( r$ k4 b" W' I* H( X
莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 i$ }6 @) u/ T) R
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇4 D. O' R: M! W f, q8 T
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
/ Z# J9 O8 F$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
6 f; O2 @) U( Y* p. S5.39.217.77:8898 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇! N. i8 S; u$ T- Q9 @4 f t, Y
熄火后捞出葱段和姜片不用。 2 A7 ~, a1 l# e, t1 U
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
8 `/ j- O S( c/ @ 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 , L- Q& G8 n! X
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
. _8 a1 a# Y, z0 I& ]tvb now,tvbnow,bttvb注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
1 j, q8 `0 E+ d0 k6 `2 E公仔箱論壇熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:2 v9 V1 S6 _! `: o
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；" k& q9 w3 A, s) K) Q
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。( X( d6 U8 ]4 s# D; V/ P5 k5 L' b! u
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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