先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, b9 N# Q: P' P
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
+ P) D- f J1 D. o9 a6 S" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲藕排骨汤做法:3 x- e( G* V7 h
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
1 C9 k/ s# }( _3 F/ t' ftvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 5.39.217.77:88982 E) s7 `( Z$ |4 F" ]6 ~
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
; h& c& C% c+ c0 j. @% m% T 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇5 k& G+ r! H' r- z5 ~
熄火后捞出葱段和姜片不用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) z( b8 O" v; F& `
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
0 J% {) X3 @& K7 M5.39.217.77:8898 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 5.39.217.77:8898( Q# G: ?5 e. r7 i
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 1 g9 j6 N2 j& t$ R W
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
9 ~, m) H2 z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
% E# {6 Q1 t4 t* N: Y公仔箱論壇 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；公仔箱論壇; K n- D/ h: T6 a& s; H
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ ?( n7 _2 b
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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