先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
8 [$ [* ?" [ r- Y0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 B: B. q. [7 ^$ `# N9 Z
莲藕排骨汤做法:
3 ?* h4 R* ^( D7 etvb now,tvbnow,bttvb 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 Y1 m2 O; E t& F4 |( q
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
9 C+ l4 D& L$ D& Q( S' J- r 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
/ [% l: l X7 c" e4 P0 W公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
- J. L& {+ C" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。
- j9 w* F1 |# i: Q& V ftvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
2 H, {/ {( S. }3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
$ H+ `3 ?0 [, y' i8 L) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 $ j: y: y; {2 u2 [
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 公仔箱論壇( W; H* p: X$ A* ^6 x h. z0 |$ ]
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:公仔箱論壇4 f5 R; C2 n3 r* X9 H! V/ R
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；8 q$ Z9 ` y" K# w0 z, _$ J% Y
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。
& j6 F) A# a! J& q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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