先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
' k# B5 n; G ~- Q; f% i$ i, L5.39.217.77:8898凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; G1 M) Y2 r1 }0 M8 {9 T
莲藕排骨汤做法:3 A( v9 j( `0 @' S2 U
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 3 `1 j7 z E# P4 p8 X; Y
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 公仔箱論壇( {6 z s+ {6 @; e5 N6 v8 \
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 公仔箱論壇% n& k1 t3 u; T9 B
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 公仔箱論壇# C+ q: b, Z% w- S! t
熄火后捞出葱段和姜片不用。
; a6 H4 w( u) i# _; Q- Gtvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花% R* n6 z: I1 c/ U3 a
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 / k9 h! R3 B2 D7 Y: S8 p; R. k6 G
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 4 J' } z/ J% Y/ J0 k
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 公仔箱論壇% C/ I2 [. J" Z+ y
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
# l6 h8 |/ Z) T4 R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb( f: o+ E+ |: N$ `
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb% Z! z D* s$ i5 E
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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