材料, L0 m2 Y0 }6 w' S5 V
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味tvb now,tvbnow,bttvb& R* ^/ V% f# G$ p) F
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙. D) b5 N4 m5 N( `( r, s3 G5 }
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1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。! j3 ?! w7 z( {: C4 r% k
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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5 ~1 j. r5 z2 Y# K' ^9 Z- `( j3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 w' k4 L. F" l# U& @( g
0 |0 G9 \/ C0 Y. M8 O4 x9 q; Y5 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。' x0 |. j# [' ?. t: D, ]9 S
9 U) B( J/ }' K5 j& G' d5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" v, A7 ?' `4 b L: n! u5 x
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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