材料5.39.217.77:8898+ y! u& E3 P, l/ x6 q: u3 G
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋tvb now,tvbnow,bttvb0 t" l% n6 ~! x) O7 x% J
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8 ], @* p0 x l) g- S5.39.217.77:8898雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙公仔箱論壇9 O2 e5 P0 d% w2 e" W5 w# |9 I
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1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。公仔箱論壇8 r$ a& E+ C$ G/ @3 |3 ~3 B
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2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。' @2 i" M3 V$ H% h! l8 J$ G; c
, P( p: V/ I: e8 B6 }& j4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。 q; n9 n) b0 N0 q5 b0 T2 h
7 Y; U3 N* @* I" A公仔箱論壇5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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