材料tvb now,tvbnow,bttvb* ~ s, M5 s& T; Y9 j4 H
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋tvb now,tvbnow,bttvb; d7 H0 N; _) a H
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調味5.39.217.77:88987 b, j2 ~4 q9 s1 F/ {3 y: g5 W
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙8 ~' v7 S( M4 e
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1 R0 l8 {# C1 V: g( K3 g做法5.39.217.77:8898 i1 q; |1 a( A
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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6 S8 `3 F, a6 M8 T" h' J6 {) ktvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb' O( L: W$ n& n* m% @$ t
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 i9 ~, @0 Z
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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