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蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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: m5 t3 \1 R# f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B& Z8 Y3 m8 q$ L/ R8 F做法! A. d: B0 M6 z: l/ [, [
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。9 y/ q: t7 P' p) ^! }$ z. k
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。* N+ X+ A8 \: [7 g
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。3 _" X* L# M% D0 j7 M4 w2 R) s
) \& H Q- O% Q蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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