材料
. Y0 v- e; \( ~0 q# b1 ?: T, T公仔箱論壇蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
2 @/ k3 E$ W# C1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。) c1 T7 H' T( d' p9 M% R
. i* l6 m: H$ S; _% J: P5.39.217.77:88982.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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8 X% z% W8 q4 Z5 z4 \) h! s# {3 ]+ {6 t' ~5.39.217.77:88983.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。- V/ d8 I! M/ Z3 |- _- T# D
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
P6 o# \$ {* W- S: O4 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H. R6 _' e" g1 [
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 : `3 X4 T+ P$ \: V# m
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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