材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& ]$ @" v# V- {; |: E6 `
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法5.39.217.77:8898( x4 Z" V% m: D$ x; g1 `
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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1 b: B: C3 e: |1 C7 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。5.39.217.77:8898. g/ R; ~/ W' s6 _; b! I
/ g0 t$ W% v/ p ]2 c" T4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d: `9 k! s1 x
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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