[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
' \0 D, D* g9 [8 [) d蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇9 h4 h/ w9 r  I0 g) `7 W* x

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1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。: c+ d0 T; ]; {. g

# d) K$ k0 x8 ?3 X$ }, T) _% A2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* |. ]9 b' r! m/ E
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇9 o! ?3 \: o4 @$ X1 O7 K! O5 |0 I( |
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb; }' X" v# G4 e+ v4 C  |& p
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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