[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

nt1972

材料
3 B7 F8 s4 y1 K' L蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
7 K$ ^  }. g9 V7 n( M( y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& u4 {, b2 C4 c3 R. V$ d
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做法
5 {, H" L+ [' j' E3 U1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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  C7 o7 ]* a% Z) c! M7 x- z* \公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 d* c' f( K/ ~

5 B9 m2 e3 I. G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。; z! j2 e  o# C
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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