材料% t$ A1 g" |) F: s
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
8 X% N( m: Y- ]. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* _# o- M, U( p( y
. x6 @$ _( Z' z. |: ]& ~/ y7 u5.39.217.77:8898做法
9 E- [. G2 c7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。! G- }6 M% F/ C- Z
0 t t. a) ~$ @& V5.39.217.77:88982.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。2 q, a( x! x0 h8 Z! ~
' R" Q/ i% |, S/ C公仔箱論壇3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
2 d' }, K$ }1 g/ F6 @5.39.217.77:88989 ^# \2 z0 Q/ ]/ m; V/ @3 S6 ]0 l' [
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
) y* \0 G$ R7 T; l5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
. x/ `/ r |( c( S, | g3 t* ?' \蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇) n9 ]! r9 l' y
|
發表於 2010-9-30 06:35 AM
| 