材料
6 P4 e0 h9 v6 X蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
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0 h7 e) k. P. L- |( R0 i調味
9 B4 t8 s2 O6 F4 u- ?7 V雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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, ]6 N: ~! V+ [1 t& Y( L; H* I5.39.217.77:8898做法
% L9 |, k6 h2 b1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。5.39.217.77:8898/ a+ z: s; {6 n6 y4 {( b ~: m/ q
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。5.39.217.77:88983 A, \, ^& V6 Y- `3 x5 ]$ u( a
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb& c# ~; W. g E; J; S
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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