材料4 q0 d6 b9 c3 \1 \" e( A$ o* |* R6 h- X
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉
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, f, H7 ^ u* d# v調味
" j, m' d5 F5 a7 D5 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 y5 m$ R' k* l
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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* b7 t7 S& h% I- z( K: V& ?- h做法
- `" r* \% }" v" }. f1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ R- Y4 U0 y k' _- f
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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2 b- [6 u/ Y2 S% K5.39.217.77:88983.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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