[生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

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軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，5.39.217.77:8898/ |$ ?: E4 O( a  t* d) P
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，1 |0 s0 {$ |% D, d
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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$ d3 E" I" r1 }1 I7 l- c煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。5.39.217.77:8898, `( p  ?- N6 H" {
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。5.39.217.77:8898$ K. L2 ]$ v9 K$ _. w
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
8 x. b, W+ [* a. }4 M就可以解決湯太鹹的狀況。公仔箱論壇6 \; l+ Y* }& b: x- }9 Q( G$ u