軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇: U( d F" W8 j0 P4 \2 x! T |
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
# f8 ^% b, P; D$ \/ ?; }: Z' [3 Z泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！公仔箱論壇& i w" D8 `2 F" I
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
, ?+ [9 h& J8 G4 f4 E$ @5.39.217.77:8898這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
q( V6 C# e+ ~+ W7 X因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，; T0 T' u+ J5 o; N# w
就可以解決湯太鹹的狀況。8 ?3 T1 W0 `6 S" O$ G) L) o
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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