軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
$ h# c0 x; V7 t% ^3 E可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，5.39.217.77:8898$ i1 r) T3 C* m6 O: @$ E: K
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！4 C% K, u& c: I) d$ a- n4 H
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
1 c5 H+ w3 p4 H3 w5 l6 c4 [這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。1 M6 D9 w2 a; g d* B5 Q
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
) Z2 b( b; a" s, _, o# ?; O公仔箱論壇就可以解決湯太鹹的狀況。公仔箱論壇" t, R( j: [; x" Y
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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