軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇) n0 a, m; [$ t. Q
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
& n& U" Q2 R1 g5 G泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！3 m/ \$ @; x5 N/ A* I& x* q% [9 e: t
7 X: s. q+ D# a
1 _. }/ R! @# W* ]- |' Ptvb now,tvbnow,bttvb煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。4 ], G) t: C' s4 A* o& c
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( g3 S7 M" b6 h1 p+ P
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，tvb now,tvbnow,bttvb7 i9 C8 } o9 b/ m0 f) v& V
就可以解決湯太鹹的狀況。
A; b& n1 X2 Y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-29 01:55 PM
| 