咪以為Pizza只是西方的獨有菜式，中國飲食文化博大精深，Pizza之嘛，早在舊時潮州就已經有。同樣以番茄做材料，不用加芝士也能做出煙韌香脆的口感，這款傳統菜式名為「番茄酪」。有新開的潮州菜館，更以此作招徠，搞鬼地配上Pizza用的三角鏟，方便分「餅」之餘，更增添趣味。提提你，記得用手食至夠風味。7 c$ F" u. e# C& R
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新派潮菜 創意無限尖沙咀美麗華商場新開業的「潮廷匯」，主打傳統及新派潮州菜，由擁有20多年烹調傳統潮州菜經驗的麥師傅主理，由於他喜歡作新嘗試，故除了傳統潮州菜式外，還有不少創新配搭的新派潮州菜。當中一款傳統的潮州甜食「香酥番茄酪」，師傅將之炮製成Pizza模樣，以新鮮番茄混合薯粉煎製，咬落外脆內煙韌，香口且不油膩；另一款「上湯焗波士頓龍蝦伴稻庭烏冬」，融合中、日兩地的食材，將原來傳統的上湯龍蝦伊麵，換成煙韌稻庭烏冬，並以中式上湯煮至入味，味道鮮香，與龍蝦非常合襯。tvb now,tvbnow,bttvb% ^- ^3 x0 |) x+ s* {
4 G' T6 q0 ^; A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥師傅強調，無論新派或傳統潮州菜，他都堅持少油、少鹽及零味精，如此不但可保留原材料的原汁原味，而且美味得來又食得健康。
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西式露天 證婚場地新派潮州菜固然吸引，但也不要錯過店內的傳統巧手功夫菜，包括大家熟悉的滷水美食、鮑參翅肚等，其中「香滑滷水鮮鵝肝」，坊間少有供應，這裏精選汕頭飼養的肥大鵝肝，以白滷水浸熟，味鮮而香濃，入口即化；另一款「蠔皇原隻2頭鮑伴花菇鵝掌」，以鮮鮑魚燜製50小時，做出溏心的效果，啖啖甘香水準一流，也是必食推介。
* ^# n$ a. {% o, W9 M: F! d. W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 B( f" B: W) `
店舖的裝修布置走新派路線，全落地玻璃窗設計，讓日光自然透入，感覺開揚舒適。而在玻璃窗的另一邊，則是坐擁尖沙咀景觀的露天位置，該處有20、30張白色木椅左右兩邊排列整齊，並綴以雪白鮮花，原來這裏是專為新人而設的證婚場地，稍加布置再配合白紗帳幕設計，即可供新人使用，夠晒浪漫。公仔箱論壇& o! |0 f" f7 H7 G
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鵝肝肥大靠暴食這裏購入的新鮮鵝肝來自汕頭，Size有手掌般大，原來當地人參考了法國養飼鵝肝的方法，經過長時間餵飼把鵝肝「谷肥」，令原本深色的鵝肝變成白潤肥大。據說正常鵝肝只有2両重，但經強制餵飼出來的鵝肝，最大可去到1斤重，比一般正常鵝肝大6至10倍。公仔箱論壇6 H9 d; i! h7 @% p! a+ J* J$ T
1 G5 r1 ]! g {8 i' |5.39.217.77:8898Sandy飯後感：番茄酪面層香脆，咬開煙韌有口感，內裏卻能鎖住豐富鮮茄汁，清甜開胃，作為甜品實在一流；而傳統菜式味道夠濃，嘗得到師傅的心機及工夫，值得一試。5.39.217.77:8898/ }/ c ?4 o' ?9 f0 Y
4 ]- j2 G4 m$ b1 S8 t8 jtvb now,tvbnow,bttvb試食報告公仔箱論壇/ q3 m# w6 `& t( y$ y
環境氣氛：★★★tvb now,tvbnow,bttvb) j' X! f/ j% Q5 K
好味指數：★★★★
5 _8 W1 ?; u2 K! u3 u5.39.217.77:8898必食推介：香酥番茄酪、香滑滷水鮮鵝肝
7 h6 \( U6 e0 X. ?6 V. g5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$150
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發表於 2010-9-28 07:29 AM
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