咪以為Pizza只是西方的獨有菜式,中國飲食文化博大精深,Pizza之嘛,早在舊時潮州就已經有。同樣以番茄做材料,不用加芝士也能做出煙韌香脆的口感,這款傳統菜式名為「番茄酪」。有新開的潮州菜館,更以此作招徠,搞鬼地配上Pizza用的三角鏟,方便分「餅」之餘,更增添趣味。提提你,記得用手食至夠風味。) c& f- f! e9 E$ z" e/ ]( u
& g( D) v- i- x# N- {( ~% o3 Z新派潮菜 創意無限尖沙咀美麗華商場新開業的「潮廷匯」,主打傳統及新派潮州菜,由擁有20多年烹調傳統潮州菜經驗的麥師傅主理,由於他喜歡作新嘗試,故除了傳統潮州菜式外,還有不少創新配搭的新派潮州菜。當中一款傳統的潮州甜食「香酥番茄酪」,師傅將之炮製成Pizza模樣,以新鮮番茄混合薯粉煎製,咬落外脆內煙韌,香口且不油膩;另一款「上湯焗波士頓龍蝦伴稻庭烏冬」,融合中、日兩地的食材,將原來傳統的上湯龍蝦伊麵,換成煙韌稻庭烏冬,並以中式上湯煮至入味,味道鮮香,與龍蝦非常合襯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% @% G3 Z! t/ R" B) x
6 J5 R2 _6 Q1 N+ x0 n/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥師傅強調,無論新派或傳統潮州菜,他都堅持少油、少鹽及零味精,如此不但可保留原材料的原汁原味,而且美味得來又食得健康。
( j! C" k+ f5 s& Y. a3 k7 N& z; `
) \9 z6 m+ b$ E- y' U. Gtvb now,tvbnow,bttvb西式露天 證婚場地新派潮州菜固然吸引,但也不要錯過店內的傳統巧手功夫菜,包括大家熟悉的滷水美食、鮑參翅肚等,其中「香滑滷水鮮鵝肝」,坊間少有供應,這裏精選汕頭飼養的肥大鵝肝,以白滷水浸熟,味鮮而香濃,入口即化;另一款「蠔皇原隻2頭鮑伴花菇鵝掌」,以鮮鮑魚燜製50小時,做出溏心的效果,啖啖甘香水準一流,也是必食推介。公仔箱論壇; z& g7 \, s" I, g+ h9 T
公仔箱論壇7 [, ]2 x% l! P9 M0 Z
店舖的裝修布置走新派路線,全落地玻璃窗設計,讓日光自然透入,感覺開揚舒適。而在玻璃窗的另一邊,則是坐擁尖沙咀景觀的露天位置,該處有20、30張白色木椅左右兩邊排列整齊,並綴以雪白鮮花,原來這裏是專為新人而設的證婚場地,稍加布置再配合白紗帳幕設計,即可供新人使用,夠晒浪漫。
) n* A$ P. e9 n) u" q' x! D5.39.217.77:8898公仔箱論壇 Y) F6 r6 ]7 u9 |# \
鵝肝肥大靠暴食這裏購入的新鮮鵝肝來自汕頭,Size有手掌般大,原來當地人參考了法國養飼鵝肝的方法,經過長時間餵飼把鵝肝「谷肥」,令原本深色的鵝肝變成白潤肥大。據說正常鵝肝只有2両重,但經強制餵飼出來的鵝肝,最大可去到1斤重,比一般正常鵝肝大6至10倍。tvb now,tvbnow,bttvb3 r) b; L5 B3 j2 k) t
5 |2 R9 Q% F) n: O# d, g; q- K" m5.39.217.77:8898Sandy飯後感:番茄酪面層香脆,咬開煙韌有口感,內裏卻能鎖住豐富鮮茄汁,清甜開胃,作為甜品實在一流;而傳統菜式味道夠濃,嘗得到師傅的心機及工夫,值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb% t0 G7 q" R* y# {% y. |- ]7 D( o
( Z, |, H) w. E. F8 t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 ^8 I' z2 v6 Z3 c3 l/ ]. E
環境氣氛:★★★: h/ Y8 X: N* A2 N# V4 P
好味指數:★★★★
0 S) Z! J& F$ `6 L: M公仔箱論壇必食推介:香酥番茄酪、香滑滷水鮮鵝肝公仔箱論壇6 b. |; v* r- P2 A' I
人均消費:$150
1 @0 K, X3 S3 x1 l7 I |