自設炭爐Dry-age櫃
& c8 P: C1 r6 [& F4 Y4 Ftvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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+ \, |% K+ o* \: E0 }5.39.217.77:8898看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb% b2 E" Q5 q" L* g
+ `) P, D( h% ~5 B% V+ zMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77:8898: ~, \5 C! I) X
2 d# @ |9 ?; ~: Atvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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7 t1 }# Z$ k5 d2 p( Ptvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 K8 |9 h9 W f- R# s5 W& N
( I# f% a$ D. b& D. m■Shore5.39.217.77:8898* j% I u9 _( a @ v
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
% C9 v3 j" d# E3 E& A9 C營業時間﹕Onshore主要用膳區
" f! h9 U* i6 p7 q* M5 U周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 T. y) |8 e/ |# T; `- i% f0 [周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）/ g/ _- {3 _& f2 r3 K" @% E/ I1 U
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇. Y% ^4 e0 ^% Y/ I3 B1 Q
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 t4 ?, Q! U# {6 {( V) y3 [tvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
9 s5 c9 @9 I' _' h! d. d5 P( ^5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）& E+ J5 l2 `, c
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■食得醒' Q2 ~ a0 m2 h+ e X! l5 g, S7 ?
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
) }, R0 @$ @) p) @( G" f公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
( v0 @: w% u2 b2 u5 q5.39.217.77:8898人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:8898; s3 p ? X, K, Z) y# @
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
% u; W2 \' M7 otvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb- n) _! u# i# z9 S
7 |: N* A1 d) o# y4 A8 n8 f3 Q■小貼士
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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