自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77:8898& f% z+ j- b. j* ]* l) C( l
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898) |" F9 r1 @6 U2 \# u: H( C
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ o! r$ O& O8 n$ H1 e
Q/ O/ }1 c K5 x. R■Shore
! s- M) e8 w) i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 g' W4 |* `* n! j- K+ Ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
/ y, c1 y# {4 _4 ~5 Z8 ^" |tvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇" e) F' w0 y2 \) i
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）) A9 W4 ^- R; s5 {
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇' y. n( G6 m. z4 g
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
+ o7 C! D7 m4 I) l. Z, m公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇, r8 l! _. s- A. [# H2 {/ c
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）0 }: R. W2 Q* m$ C% X* T
" I9 e! d& m2 |" r; p■食得醒. b: o, L6 t; C3 R
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ m: e- y/ E$ t# @- _1 @( T; ]: B
至抵食﹕Steak Tartare $118
# g% o6 @& F4 F+ n3 L人均消費﹕午市$250，晚市$500/ [1 \' N u4 a# |! E; j) G7 j0 B
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時- z3 `" A1 u, M+ e; o! M- R4 p
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 F/ }' Z q7 N* o1 E6 _' H, d
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■小貼士公仔箱論壇1 G/ Z" z* B- o4 v+ M& u3 |
‧全店免收加一
0 W1 N* y$ i% T$ S7 S6 W1 k‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb2 g: b d8 N# Z
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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