自設炭爐Dry-age櫃
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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) G- a6 r" z' O( n記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
! t; \8 m+ L0 }$ `, K& s地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓0 n: V J6 V+ c9 x/ }8 q
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb) y& r$ y- h$ B* W
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
0 s3 m9 q; k0 b$ s' g周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! e/ O" H# |: `$ l
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）: E4 p# z; w/ P2 h6 q9 X& A% \! y
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊8 |2 {& K: Z* P! z- M
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
9 f1 W& U' C% d% T+ O$ M5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇7 p. E X- [4 z
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■食得醒公仔箱論壇! @8 i6 m) Z- N9 H: T9 m# R5 c
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:8898$ T5 V5 X/ b U9 ]& G% z
至抵食﹕Steak Tartare $118
2 q- e( |! i g# M+ [; z8 Gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( M2 l& u. T7 R9 ]9 V! ~
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# l: d, r3 O& X公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士+ j+ N" x# e$ X2 Z7 t
‧全店免收加一
7 ]% f& i- }$ `' k/ X公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 c O4 o2 Y, F1 f
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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