自設炭爐Dry-age櫃
( U% W5 H, p8 X新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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' H* U5 F7 o, z& @4 K) L2 `' }tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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- c- J# j2 T" d- u; rtvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇! F: |0 O& K: ^
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore' w) _$ P- `' D
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- h1 V: D1 F: K: W& {" M營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ Y2 e3 I' }0 r9 x, ^: M" Z周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 k- S5 m @
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 a9 b* A" b/ Ktvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.77:8898/ H( r* ]7 X& y1 o
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊) [* K+ D: W K. V q! ?7 T3 K: [
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:003 {: C- e4 A' P$ k
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇2 n- I# J' J' N- H
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■食得醒
. m5 C" _$ ^3 z$ O; Z$ g& R) W. p招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& r8 `% Y0 g1 f5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118/ p* S: y) g+ p: q" T) J
人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 Z; ]) c% _$ g9 r# s9 u0 N* T公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
( V+ K y$ J9 Y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡& `- ?% ]- B4 I& J
) V* O, l- w* }% ?9 u# Z J0 l公仔箱論壇■小貼士8 M' b7 i8 {: g( |$ C6 k4 C
‧全店免收加一, N) B& M4 v7 i. K
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
9 m( [6 @! ^) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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