自設炭爐Dry-age櫃
6 D5 Z. z4 o C: a$ v9 E5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77:8898- ]$ f4 f$ G) R% M
* P4 j" p D& e. h公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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* e" Y; \8 K8 g h- L% r& wtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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2 R+ L& Q7 t6 CMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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# p8 P/ P( n: X4 {/ @) l7 J5.39.217.77:8898記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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$ }: x+ W% D6 O8 F0 rtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! f' d1 f' N
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■Shoretvb now,tvbnow,bttvb8 o9 ]5 P3 Q: H
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898' T' G5 g" k5 k5 }
營業時間﹕Onshore主要用膳區
3 U) [! A7 X$ a- W周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.77:88986 T& {, _6 c2 m1 l2 [
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇/ o/ L0 Z: g/ {$ Y
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）- W: Z* I$ B6 h' B1 i5 H7 A
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb: u6 e7 R3 Z1 ~2 e% K
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
v, u3 O; i2 Z0 R. F周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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7 d( F I5 b; Q$ Y5 ?9 M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒公仔箱論壇$ b3 G0 g* ]- p
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ \. z3 I$ \5 ]1 k N至抵食﹕Steak Tartare $1184 T% n' o0 f1 e9 j: J( v% M& y
人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 M4 g9 X. G& m% d* S A5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" H9 \# X- o+ V3 {+ D4 e
付款方式﹕現金、信用卡
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# U) C) I; O: h$ R. _9 s' q3 ntvb now,tvbnow,bttvb■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' v7 k) f) Z' `5 [* [
‧全店免收加一/ {4 f! Z- l+ E; ~4 Q6 g
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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