自設炭爐Dry-age櫃
9 x# A, S: G5 l" B& @3 F5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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, ]9 {- Y5 H# A: z8 ]; dtvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇( @' [ `; Q- k; L7 H
8 j4 a3 X# r' ftvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇& w. d1 p6 Z' R- ^. n; v+ x+ n% x
: `; c3 z5 H+ [+ OMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' q, K9 |5 ?% C
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898' t0 d6 ?: K: h, D
- A/ J; [7 ^. p* E; w1 m0 P- [; }5.39.217.77:8898Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:88985 c9 z9 B0 V1 J; T0 W5 K
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■Shore
" [& _: g. }: T |5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
+ N/ N1 Y4 ]; K3 N$ j: z' H營業時間﹕Onshore主要用膳區
- S' r' @6 w L+ J+ g: E: M公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
! a# b4 `* D. @: D; {+ T2 a; r周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）: q9 v7 j* _7 e5 \
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
' s. \8 a. l9 J! Q5 f4 R0 [5.39.217.77:8898Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 y5 w% q% q% }) ~/ ^9 a( H
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
e2 V. V7 U4 N( n0 `: `- i5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
5 Q( N/ K h6 C; t- c8 X& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h9 Z+ C9 e4 K) J9 o! P) e
■食得醒
5 K. P& L1 m0 s, c招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ P( m8 }7 t/ O* o6 k) q( p至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇1 L, A* }: n8 L. @3 z
人均消費﹕午市$250，晚市$5006 X! R, Y% K0 f3 g4 @
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇" S; Z- l% z/ L' G8 L6 ^
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb% L" ]0 r1 |3 L! \
‧全店免收加一8 Z: y6 [7 }7 m; P( E
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢# F$ X- A! z8 |3 ^
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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