自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77:8898" v4 b* v+ n/ g: j0 c* ?
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb: `5 C& A% r5 U6 P) g7 j8 P
) s% `+ |" Q0 S9 \ k% I看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.77:88985 I, G9 v) @. w$ X
0 F4 X+ v6 }! v* P% X# t- c+ m/ r& Z公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.77:8898( W3 C8 T; u2 t
/ c6 o* U: [- s. x( A' E公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」0 W x. e& w( K/ X) E8 J* ~" u1 [
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5 _. R5 `' c. l X' D3 q. Z. u
- m S0 V, S$ s# S% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore公仔箱論壇) N6 y& v0 F ^/ }+ K7 g" X( y
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
2 m+ g; J) E/ p" G3 H! Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
# x9 D( B" q% V2 G" ]- p7 M周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
+ \6 B( b! [8 ], i+ X2 n/ @5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb+ E( c$ j: @8 f% a9 z
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）) v" l# y) H0 e& H5 o$ J: f
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, K7 ]9 e* j+ A4 Jtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
' Q4 v/ C, C$ N8 M a% r7 x公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.77:8898! }' ?: s6 Q" t$ V- v
; c O( ?( K; F# { b) \7 P" N/ R1 x5.39.217.77:8898■食得醒5.39.217.77:8898+ [4 v- w/ J( c/ k* I% P
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, V9 U7 M6 j# ^* H8 @至抵食﹕Steak Tartare $118& f9 \. @; |5 K6 R3 y$ Q$ }& ~, r7 ]
人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 G8 {8 l8 t+ D1 Z- I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! S Q; L% I* u4 f9 g- [/ \! O付款方式﹕現金、信用卡
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' y% m. i0 T W2 v8 t0 E■小貼士
1 A/ l. t& r/ P0 ?7 |/ }1 r0 ~8 h5.39.217.77:8898‧全店免收加一
7 y8 x) J" Z7 P) X: d7 m‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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