自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77:8898% G& A& l' I& Z* E6 q
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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+ Y* C5 I5 ]" s# d0 Ctvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
) j' B2 x1 v% g5 |1 B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, u) P6 E( w9 ?, ?4 [" p* F
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb- T6 j% B5 D6 M
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898" q) ^" U9 c8 ^ e' L+ n
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 ~; I8 q9 c; ]: s
& g! p$ w0 u& Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb■Shore
) e D( p3 f+ ^: v0 L1 h$ {公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓1 H( @- h7 z- }
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb- k0 N" Q8 ?$ s
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）' z( K' K+ W' P. d
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇% |& V9 `6 I# h7 u) ?! f, K( t
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
0 K6 h2 v6 @; X! S* b' y5.39.217.77:8898Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
0 Q5 x4 y1 f- N. I5.39.217.77:8898周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
2 ^2 c$ f6 O) _+ l周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: N, N& ]9 [* U' l y K
S$ T2 M9 Y9 ]5 x- d+ v" @) |■食得醒公仔箱論壇+ ^* Q* |4 K2 c( H6 x
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
' ]$ f- S7 D$ \. [+ ^' d: V: H至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x R% D# \2 t
人均消費﹕午市$250，晚市$500
! z# A, w0 r. j$ d# btvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
: M6 S* v2 i$ A1 [0 ~" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
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+ B1 I$ i. G8 s. Z. ]公仔箱論壇■小貼士
! C7 V q2 V8 B. F& F x‧全店免收加一5.39.217.77:8898" g# D: s+ c, b9 @4 E" _8 A$ L4 {
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb" O( `- [2 x4 L' ~/ d: H
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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