自設炭爐Dry-age櫃
3 J& u3 p% q8 B" I( D新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
3 s' ], e2 d1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* S: Y4 ?9 V% q0 g% O$ R' \: x
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. @7 F0 e C. y( Q
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。, z- _$ Z$ F# l' C3 [
3 C! x! F$ u# K) d/ a' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。) W- O4 c$ f) t1 F* H" f
: y0 ]1 b. P" k5.39.217.77:8898記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」1 p! W0 J" w- h( Y J) o* X
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。/ U5 X$ D# E0 \0 t! Y
" F* j" Z+ e; j3 h■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" [) @ n, \9 F) c
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
5 U- s! R3 Q& x- q/ @/ }) {( J2 ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb- p# l) T. n3 G1 ~5 [8 H
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
: I. Z0 i, d* {6 ?& k, {* Y3 j周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
3 O. p$ K4 p9 G7 I每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
( u2 u! l/ A% ^公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77:8898: ] b& f$ i9 D6 s/ p6 z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 H1 b6 @0 y$ U* ^! z/ }! ~: q
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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1 S/ J3 n8 j8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒, k' e( K! n. z. P4 n% \
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇& c* [$ J( u4 S7 Y) j% A
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.77:8898! C; J, U& w9 M
人均消費﹕午市$250，晚市$5006 U4 p1 Q# R3 n) b$ u0 g
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 g Z8 x" s. \5 e4 }3 @3 g付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
. s3 W3 {7 v8 j$ M1 |tvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一: {' k# p% [' z# K& D. r
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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