自設炭爐Dry-age櫃
+ h3 i2 j/ q) V. M公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.77:88986 v1 ~% v1 m: F. m+ l/ o4 i9 W- A' k, m
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。; V: @# y% _* g; j5 M9 L
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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8 K% a4 W* Y# G" r {& b記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898& P2 k" g) g# |/ ~/ ~
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
t+ ?9 p y+ u& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb- j9 X: O3 ?" l1 t1 D& Y
營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.77:88985 L! T4 b" E( O! o: m2 r9 o
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）4 A# S# Q4 o: x; k
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:8898( d7 @$ z4 }% X) r2 H& B
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ ?+ Y# u7 } K' a5.39.217.77:8898Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇& b3 n S+ A5 _1 r7 Y. y
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb n0 \( y1 g2 T! L2 i7 p
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇3 w4 G# G8 W2 r' ~) s: M
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
' d) X7 P' d& @至抵食﹕Steak Tartare $118
4 h- o1 C1 W, L. k3 V$ \7 V0 z) [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$5003 |1 h- S5 X1 p/ N7 \
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時; @1 {" P8 ~: [9 ]: n9 W# r
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
- k+ u# c; s; k* a: z z' b) \ n‧全店免收加一4 r- o. {, d# `* O6 a
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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