自設炭爐Dry-age櫃
h: p8 M* v9 A2 G' j$ ]新食店——介紹城中熱話餐廳,緊貼飲食潮流,綻放飲食味力。5.39.217.77:88980 O/ x( M/ d) s7 V: W
6 l# _4 B' I* s- T. ]: _2 Z3 \) M公仔箱論壇看來市道真的不錯,這一陣子,不論Soho還是蘭桂坊,久不久便有新店登場,而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore,佔地足有一萬平方呎,有寬敞空間大玩海洋陸地主題,有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成,有足夠位置設置領有牌照的炭爐,味道和空間,有時也會成正比。公仔箱論壇6 F5 q' M- h3 t* v1 p# |
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Shore分為上下兩層,下層是以海洋(Offshore)為主題的酒吧,藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身,還設有露天大平台;上層呢?以陸地(Onshore)為主題的Fine dining,木牆身配柔和燈光,情調不錯。
7 S s" A7 L+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( O: T, w0 C3 r4 T, X- o& a
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢,地方贏了,但食物質素如何?餐牌貴精不貴多,就得一頁紙,但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible,哪裏是Rib,哪一部分是Club steak,什麼是Short loin和Flat-iron,圖文並茂,一目了然,不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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; j- s$ |& d8 V& I/ v: ^1 q& W" l+ ^記者八料八到入開放式廚房,店內設一列Dry-age櫃,來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉,宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging?大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類,其實只會經過約7天的熟成期,並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度,因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 o1 O% X" W, A
4 ^5 t# L4 k$ k9 R+ o; Etvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外,烹調處理也得講究,廚房內竟然有領正牌照的炭爐,店內所有Charcoal Grilled牛肉,貨真價實以「炭燒」方式炮製,炭香肉香四射,身在海洋還是陸地?都懶得理會了。
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$ _0 n* _9 K: S+ j+ d7 ]■Shore公仔箱論壇# E% B" W% s2 o/ \& N
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- E5 Q; j7 [6 t6 N0 ^ B營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇1 i, I& p* ]& w$ I# b; W
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30(早午餐)
+ V1 Y# v1 I; ?8 _公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00(午餐)' d* L z5 x, ^8 W' E* }
每日﹕下午5:30至晚上11:00(晚餐)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 [7 x$ s( G' p7 p1 d+ m
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ V1 i" V* i0 Y, T/ g: t, J \$ \/ V' q4 a公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
, h4 o& A' ?7 n4 N- ^- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜(營業時間適用於戶外平台;室內酒吧則於下午4:00開始營業)
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& V3 ^/ T8 P, Atvb now,tvbnow,bttvb■食得醒+ K6 a+ b T5 k- h$ Y7 P
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉& r8 v4 w* D1 y
至抵食﹕Steak Tartare $118
2 Z& R1 v. X5 b% u人均消費﹕午市$250,晚市$500* N. u% k0 w- G* b+ v9 A" w7 P
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb( d# i0 e: M& W: I( g/ h2 b! r1 C, U0 [) w
付款方式﹕現金、信用卡
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1 b- z- {+ k. _" I' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士5.39.217.77:8898; P3 D/ c9 @1 T8 w* }
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb( F3 ]8 ]& T% S* I
‧各種肉類按重量收費,宜先向店員查詢5.39.217.77:88989 E, y& ]. E! }# R
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