自設炭爐Dry-age櫃
. H ]6 V9 W6 ] ]' p1 a* Ktvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb* k- L3 u" c8 I* V) [& m) _
* `9 n% n* q. ~ D' m5.39.217.77:8898看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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( m% u1 D+ \+ x$ Y5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb/ o' t6 U' g) S3 T: [* R
* ^% c9 X3 s2 \2 z% S: r: \9 ]Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% [7 ?, Y4 U
& A+ w' R9 b& K% h" }記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! e" h9 M u Q( O公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
' [# Y( i2 Z- L3 J2 g7 p; h9 n& C周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 x4 N8 W" y) d5 B) C公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:8898- X6 z9 u# d/ E, v7 d- E) A/ l3 g
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! ?8 O7 L# g% u( P7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
- Q' Y* D/ W7 x# ?% h, ztvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
$ \: I( ?( }6 H2 J5 k$ Q. g周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:88981 B, Y# ?4 Y. B, z% t) \
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇2 S4 [; v' e( ]7 j0 b
人均消費﹕午市$250，晚市$500
% b* j1 A6 d" @6 r% u5 z7 ^5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
% [3 V. [* N; H& Q F2 A付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# x- @2 w; U# y! o7 g0 k9 d( G+ g
‧全店免收加一
/ J: ?) G: x: s+ J3 ^/ R‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢6 D) Y1 s+ f2 h
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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