自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb/ X* [8 B2 H: w9 c
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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/ f3 b: [- b: D0 G4 O看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。- W/ H0 [' {2 T& {* S" K1 e$ g! y
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇 r& H' K, |0 w2 g! M
# G3 H9 z( u. D' n5.39.217.77:8898記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
( E" n8 u2 `: X" A' i1 z# c# r+ Q9 N! C3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ X; `2 Q0 G1 o" e
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
: a& w( q$ w) j3 q2 i公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇1 }4 n$ b) N2 F# z# B
營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ T3 n1 e7 }/ X公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇 ~- C; d z$ y0 N# ]* W; U
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
, C9 D9 W6 _$ z" w. X+ t* w公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb: b: V- V& O' I7 M' W. M& Z
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇& `9 u! W2 s0 I8 w4 U* m+ c+ h
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:008 w& d4 O" _: q# U
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
0 v. a, M& E: s' u) {( z6 G* c- q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉% ~- R$ \$ l* d, E- l6 V. j
至抵食﹕Steak Tartare $118
9 R' f. J# v( S8 rtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
' J8 H6 H+ n9 n" F公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) K# p! e8 V H) ?( G
付款方式﹕現金、信用卡
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1 b5 V! A; V/ d, N- R3 l U( A■小貼士公仔箱論壇+ t9 L- |$ T/ E! v5 M( Y
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# x& e7 V1 o! _& A, y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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