自設炭爐Dry-age櫃
h: p8 M* v9 A2 G' j$ ]新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77:88980 O/ x( M/ d) s7 V: W
6 l# _4 B' I* s- T. ]: _2 Z3 \) M公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇6 F5 q' M- h3 t* v1 p# |
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
7 S s" A7 L+ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( O: T, w0 C3 r4 T, X- o& a
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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; j- s$ |& d8 V& I/ v: ^1 q& W" l+ ^記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 o1 O% X" W, A
4 ^5 t# L4 k$ k9 R+ o; Etvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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$ _0 n* _9 K: S+ j+ d7 ]■Shore公仔箱論壇# E% B" W% s2 o/ \& N
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- E5 Q; j7 [6 t6 N0 ^ B營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇1 i, I& p* ]& w$ I# b; W
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
+ V1 Y# v1 I; ?8 _公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）' d* L z5 x, ^8 W' E* }
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 [7 x$ s( G' p7 p1 d+ m
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ V1 i" V* i0 Y, T/ g: t, J \$ \/ V' q4 a公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
, h4 o& A' ?7 n4 N- ^- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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& V3 ^/ T8 P, Atvb now,tvbnow,bttvb■食得醒+ K6 a+ b T5 k- h$ Y7 P
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉& r8 v4 w* D1 y
至抵食﹕Steak Tartare $118
2 Z& R1 v. X5 b% u人均消費﹕午市$250，晚市$500* N. u% k0 w- G* b+ v9 A" w7 P
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb( d# i0 e: M& W: I( g/ h2 b! r1 C, U0 [) w
付款方式﹕現金、信用卡
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1 b- z- {+ k. _" I' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士5.39.217.77:8898; P3 D/ c9 @1 T8 w* }
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb( F3 ]8 ]& T% S* I
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77:88989 E, y& ]. E! }# R
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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