自設炭爐Dry-age櫃
5 Z7 y6 `% S! T- J! ~新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77:8898! i4 g5 q: K4 i
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。 y0 t9 P9 ]0 D. T% q
/ a0 ^9 L! |" ]6 Z! u# t5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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W s# {( ] J* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb+ |" d1 A i( Q# k2 l8 h* L
! G0 E+ ~; O0 b o' A) p5.39.217.77:8898記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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/ ~8 ~" j( X8 P4 W# n6 jtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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' d$ S+ z) b; q# N1 }tvb now,tvbnow,bttvb■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ V- w; d, X
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
7 }; p, z2 H+ v5.39.217.77:8898營業時間﹕Onshore主要用膳區9 g' T8 L z( c* n) m2 X: H
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）/ A5 v1 I' f4 f9 S e
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:88984 v1 b/ G$ p. e6 B2 I4 _
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 R% D+ @5 C
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
) [1 I' M6 _2 I( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D O7 K* a& W7 \5 \" r6 c& c f& J) s
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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/ H5 h$ b: D: ^- ]+ R$ }* t! ~; g公仔箱論壇■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 v# @. m2 z0 `2 u' w: T
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉) V, e0 a; E6 |& ?
至抵食﹕Steak Tartare $118
( y& q) N0 Y6 y+ q$ Q公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$5004 I/ W; Q; ^+ |3 ]. g
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898. N5 j$ l }0 {0 B2 t4 J
付款方式﹕現金、信用卡1 ~. N: f( Y6 A
$ |8 @8 F$ \! K; k7 m* Q9 m* x! H$ `6 f■小貼士
# U; i3 h# j; p6 `0 G, O‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' y% l% b3 S. U& k2 V6 {" Z) A
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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