自設炭爐Dry-age櫃
0 D! }! C. D; v* @# e新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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' x% L( d" l1 w3 U, {& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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/ Z+ B. n7 r+ t+ t0 G" z5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& q+ q- ^$ r
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」. ^/ m$ h/ W% S" I, v+ |1 i
# d% @! {4 Z0 i/ T# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
u4 M# t T/ v! n* f# q- C/ H2 m; E地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
( ]9 l* r$ w# M' U& B5.39.217.77:8898營業時間﹕Onshore主要用膳區
# H5 @- P, ?: i7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）* ^: ^* n; ]1 W: C- {
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）! [8 Y# L" w, N7 [) i
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. G7 U0 K* S* y6 ], {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb r. ?, P$ H+ z0 I
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇5 u: U0 s# ?/ f( j# H6 B- G! d U
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" V F& u# w/ }! G" w
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% Q, }' C# ]% t4 \! X$ W
至抵食﹕Steak Tartare $118! g2 J$ M8 q; \$ p- l1 v
人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇" C, g- Z4 }/ }8 ], h
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898* `3 M- H. P1 I
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
{1 s9 N$ s, m公仔箱論壇‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P* s1 ]1 `* M! F- _0 o
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 Q$ K3 k O# E2 Q& t- v
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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