自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.77:88980 [0 [) ~2 m8 W0 q+ ]* [. U
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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% o3 R$ t) J. l: N' N/ y看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。 n4 ?# W9 W% L& Z0 B7 i
! m/ V# Q- ~" B8 V4 r l/ iShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。* ? j) b/ h; Y; Z7 u2 Q
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb; M; _3 z, ^$ A" K9 S) f8 b2 h4 ?
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:8898$ Y/ r: k6 _3 V/ ~7 H& D
5 ~/ t" q5 h$ C( q4 h0 W6 P8 J7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
! x: x2 R0 a U8 q# N+ g5 n% ?8 ~8 u& v& v地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇+ Y+ ?* _& L$ m8 X( f
營業時間﹕Onshore主要用膳區4 J+ h, j& j' Z v
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
. M. B, r9 } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
) q$ i, [( s3 j& n每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇" [. ^# O# O/ a
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77:8898, d8 h. k4 c' Y( `" \* `
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇0 Q6 f! I7 A$ N, L
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇% y/ n" n6 L* \; r1 p0 t4 G# G1 }
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9 ]! M) I! I( I+ o+ ~: r5.39.217.77:8898招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇, [/ {4 T/ R' x% i, P
至抵食﹕Steak Tartare $1188 y( v4 m+ p( j" Z' j4 @( n3 {& y
人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb3 A* B1 f/ c/ d& M3 ]
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; x9 | e7 `6 R5 c! ]- C# {5 t( ntvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 i* K0 O8 C- M8 C' m6 L
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 u% h' J2 {8 q! G
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇3 I4 O" e% i6 Y& f
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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