自設炭爐Dry-age櫃% j# w3 g9 b: [: [! L4 A8 _
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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' J0 O2 C1 P2 o" M9 y2 C* t: @& j+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.77:88983 P- c4 ~. \+ }8 L' s- C; K* T5 G R
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。9 r" R& ]7 X4 X6 S( t& t/ z) r l. ^
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。: S) x: I# J" [. o
* D4 S- i. [0 m! H3 K6 N: ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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Y1 V9 j# O) { W& x公仔箱論壇■Shore
" A' t0 B. z/ J& r" S1 j: |# S( w地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:88985 W; d6 d+ d0 b
營業時間﹕Onshore主要用膳區
& H! \% S/ h4 `: Z+ ^公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
! k% H% g3 y6 T1 r; i5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 o/ c7 x7 s/ w& k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
9 R2 f; b6 ?1 H$ f6 m5 ptvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
$ h& d" J, u2 X: G, m* `) P& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
3 Y6 F0 E/ m$ d* m+ S6 B/ w% Htvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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. q0 a* k& G0 N5 w8 y$ Rtvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:8898% s. n! }3 p2 s
至抵食﹕Steak Tartare $118
5 n( P% R+ Q. Z; S人均消費﹕午市$250，晚市$5006 v, h- I5 d% U
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898, n. m c1 _0 i! E$ H! @; J
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 ]$ V9 N# b$ j& g, L) m8 Q& W* y
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■小貼士
7 \1 ]( g& {+ B9 n, i" D* ^tvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
1 p" n/ h/ W: D4 O! v7 {‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77:88983 p: _+ F% B- E& F" N. D. p
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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