自設炭爐Dry-age櫃
* e: a; H- X. P5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 }/ z" g* [
; j5 y" l2 M' n* K) g看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
" ^; v( ~ T$ o7 ~) }8 S- T0 W! G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' B$ @+ k$ f0 J% z; W. d3 \
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:8898* \& G4 D3 g, M5 f, F: d, Q+ ]
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■Shore
2 H; L X9 R1 G5.39.217.77:8898地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
$ E7 z4 g/ U& V營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 O. I& E: u0 p. m. \- m公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 T: O' q# I
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& _/ d8 j4 p8 z8 @公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）) H: [0 }+ T6 j$ ]" a* G
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, ^8 I# w8 ?2 j' a& U7 C* H% U: _周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
# m! _/ `2 v1 H4 g3 F7 j$ R5 z2 I+ F5.39.217.77:8898周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）. o/ g4 B4 x$ N$ S
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■食得醒
0 A J7 B" A1 l' U: i9 ], Z7 @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ `# T# M2 b% n
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 l* ]! K0 h& q
人均消費﹕午市$250，晚市$500
. f1 O' [& l2 ]' o/ A! I. A公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 @4 }9 J! H% t
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb! G, v9 y% L- }( \% {' D" {
5 a% B3 r3 m M6 ?■小貼士
$ h2 ]$ X2 r% n6 g- ~7 \‧全店免收加一5.39.217.77:8898/ _' c" w& G6 o9 e0 [% [
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77:8898: H- ?+ C3 _4 { e& K
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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