自設炭爐Dry-age櫃1 Q1 g; l' [: }
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
/ W) @$ D8 t! U- B& F; q5.39.217.77:8898 h0 J `% _+ `) m* l6 D
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇 F" W( A$ ~5 C* Z K* U: d4 A
$ s5 F* k& A6 x' G: b$ x0 |2 T5 \. k
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
' Z( Q. I; M- d& r7 J. f- {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& z2 a M7 @ U# N
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。9 D6 F5 t/ D, N( p) D
( O7 \9 F/ ~9 U2 y記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 X% _" Z# y2 d3 T3 |- o6 Q5 a
, `9 A- Q5 ^ M+ u. m- t公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。, W' {6 |/ Z4 ~% `& b4 H
4 P/ ^2 P$ L. b4 y
■Shore
$ }2 s) F# C& T' u( v公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:88982 A+ q' I6 u8 |# B, S h7 A
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 p6 m) D# s' w$ J! ^
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
M9 {* p% S2 a) l1 t8 F公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
. j& a7 p" N" b4 P7 q# j x公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 }5 T2 O# m& k6 j2 B
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
" O7 f( Z& a+ E% q; s* F周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
' l8 Q2 @, T- q8 o; i2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）9 ]- F- {0 M) t" \
% D4 I) Y+ l0 J4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒: b0 G6 j, n* S/ {% o$ R I4 m
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:88988 F5 p* n2 y9 _, w$ u+ i1 Z
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H" X1 }9 u: c; U% f
人均消費﹕午市$250，晚市$500
9 ] p7 V) F- h) z" i$ ntvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb7 T" ^9 ]1 j5 Z! V
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇; x1 B7 S* w) Q9 z* v, Q: ]. C
5.39.217.77:8898' f4 a7 r' @- q. o4 m5 W6 c
■小貼士
! R2 S) R4 o4 @/ v8 W: s! M5 }‧全店免收加一3 M6 ]$ O3 [# ?1 P
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢# `; m: Q5 e$ f$ |, l" s4 y- Q
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|