自設炭爐Dry-age櫃
0 T* j# f; S& r% m公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇$ E3 \9 w& B" Y5 J+ L
0 }9 h0 Q+ u3 t+ |- o# R) r看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。/ F' K, [* v' C
; G4 j' }6 a* d* p F3 bShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ j! x6 A" C
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb& b' Z6 p. L* r! @
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」/ z; j- R+ |: o* W; v
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇, H1 g! B& s0 l0 b; u* P% n
v0 H @: d5 J: ?' X5.39.217.77:8898■Shore9 ?) b$ ]: P# y4 y l/ \& m3 J0 R
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb A) i5 I! W D
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& C7 v6 Y9 D' E3 `
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
2 V2 w, J! S) N5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 L0 Y! [1 N: ` r* n每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. F& V# L5 o$ {! j; E: z5 N# Vtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 a4 n: t) `4 N! r* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00' P C; o% Q& d3 h
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
1 h: I' ?3 z* F- ^* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I% a, g* Z% g4 C$ l5.39.217.77:8898■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l' |% |. z/ l3 g) k, ]
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
) o0 z1 X* f6 F* c1 O$ J' D' [! p5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 P% L- E/ ~7 d1 X
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; w7 p o& E5 o i
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb! s+ z6 G6 ?8 S! Q& k; O
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 ?' L- S2 Z; x( z4 Q. F
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■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ o; |" S* _
‧全店免收加一0 {: B# V6 Y. @) S% {) d
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.77:8898- _$ I9 V+ ]. k5 W* E
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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