自設炭爐Dry-age櫃
3 l4 R# q- k0 Y$ N7 Z公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.77:8898, `& N g8 U Q" P4 l" k1 U U
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。% a4 v- A% [# x1 P3 _3 D
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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) S; ~' q* l) I3 C0 L1 k記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898; f& s. g- i8 d7 b% Q
! _7 s- \0 j/ ]3 Z, N. _( b# B5.39.217.77:8898Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
. ^% Z. h; @! C( M9 mtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
& v- j, t8 }7 F0 s+ u5.39.217.77:8898營業時間﹕Onshore主要用膳區
* t( T$ w4 \' wtvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb! ^) L! K6 S. n
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
3 p( V3 L4 \( Ntvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
7 i$ |9 A0 Z7 s/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊+ ~9 \2 c# k) B7 F
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb' n& @0 }+ A' Q4 B# J, o5 R7 R) e# r
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.77:8898- k: h+ n" j8 O0 ?
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■食得醒
9 O, C8 |7 U+ S% q9 c2 K# {; O1 Ptvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
# _5 o) u# L4 u JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb) y4 g6 L1 I2 z/ H+ x/ n6 b7 Y
人均消費﹕午市$250，晚市$5009 ~" n" o7 I% @% v7 {: e2 z
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb, C) w; k& j+ b6 u9 F2 q- A* D# D
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ f. o, U! I6 h' x F4 y
( w3 A: J3 Z3 C1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士" A' M& k3 ~6 v C
‧全店免收加一公仔箱論壇2 g1 U7 a8 Y) F" |% c, m
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢" ?- O- D! w n S
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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