自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇 S4 l7 w% d& T4 y, x8 x% S
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 e( \/ [3 [% ~9 _! g N C7 p
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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5 \9 x* x# _, r" @/ h1 lShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇7 v7 z0 R5 ^# v: m3 a% v$ y
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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1 {: Y5 F, Y! N7 H, R, Ktvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.77:8898, i; r) g: t& f6 X
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■Shore1 K0 K3 t+ \: X _0 h
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898( Q0 U; L7 [9 }) [* \
營業時間﹕Onshore主要用膳區
- C5 O1 m. c7 H& n; h7 i/ H* j: stvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）, I! P, u* d. H( @; \; F; Z, d
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
# x/ d4 \. t- f+ vtvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.77:8898* R5 p4 c1 ~5 y8 M( L$ M
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.77:8898) `* {5 Z! M# K# `) e0 `) D, e
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:003 w4 N" P; l1 ^5 h3 z# @% X
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）6 ~0 V, [% }% ?& k' F
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■食得醒
0 i( \2 Y I; S5.39.217.77:8898招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
9 H, Y5 [. {1 {; {! y, ] {# E公仔箱論壇至抵食﹕Steak Tartare $118
" J$ x; ~3 r* ~/ V: a公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
- D5 S" ?4 e' N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898% R" }# ^% R6 b, d% s$ ]
付款方式﹕現金、信用卡/ Y4 V0 S; s; l# w9 }' a
+ u6 l" u- _4 H# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士5.39.217.77:8898/ _2 Q/ `/ i" f( s; U5 V
‧全店免收加一5.39.217.77:8898( T& ]% F0 F1 {0 U5 P
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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