自設炭爐Dry-age櫃 c! n' p7 Q1 d, z4 y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇0 m4 ]4 B* X2 ^; t5 P: a( N
+ D0 ^7 S% d- G1 X( {tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb1 z( H4 y$ V% {& D0 l. ?
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇* q/ v0 G `( k- d2 b/ i: s
& Z2 V/ w. G! B6 \$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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5 P; V7 z5 F+ x; j! d4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
6 }# W2 L. }" a5 ]! i地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
& a x, w( V$ P- c n) Q, ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {: z7 g+ j8 e4 @) a# r; C
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）7 ~# a$ t, h9 O$ E
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 ?' \$ p' ?4 X' m" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& T5 q# O$ \4 m8 D
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 T, L/ ^) P9 Y' z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:004 @& Z. O2 l0 n( _ G+ O4 O' v
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
+ q6 N( l+ y, ?4 \1 \" j3 o! Z招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
/ A* t* B+ [& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
/ s$ t% G' [6 q公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500) _4 b+ {5 o: i( D4 b( f
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
G4 L; \9 C( E& i3 i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# m7 t7 M3 }' L3 V
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■小貼士
- U( i- @! A& f4 m: k4 A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一5.39.217.77:8898' I8 _5 b7 G1 ^$ `
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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