自設炭爐Dry-age櫃: {: D5 M$ @9 X2 M& ? ^
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb0 V. k- z4 H3 H
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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1 h: z, N# S" L, W. p) U- b5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。3 e: r- O$ ]- R7 E: g
+ O+ q9 A' ]4 a9 M1 R/ M. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& G% x8 @+ E5 \: H. j
7 Z; u1 B# z. }記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」9 D; E( ?9 R8 X- [
. k. k& b0 r; Z7 W! ~% E RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。! p" `9 k$ N- M' \/ e6 J7 G
* k0 K9 T# S3 B- i) z/ q& u, l) V4 y■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# b& i; [, u: H6 m
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
" N, x' e2 q9 @* k/ Y營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 `6 A$ C+ q* ~7 R$ ]
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
5 n8 W: {" V F) _5.39.217.77:8898周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
; a( Z2 P/ C& u6 C( Jtvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 d# [9 Z S, P; d' s% J, C( w; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
2 X7 S/ M( D0 Y9 F% ~ I* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 P- o8 U {$ S. |
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t c; X, x0 g# E0 s2 c {
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
: D' I/ h% v6 j* H! Z6 i) X& v. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇' Q& z4 O) |- _* `7 C
人均消費﹕午市$250，晚市$500
) B8 Y' _, M7 M! F6 h7 i5 f* J% V泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
1 j$ v0 K9 W! k0 T* A% [5.39.217.77:8898付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:88982 }8 w( [* b2 O8 H; l
8 b" F' s" x0 A■小貼士公仔箱論壇% |9 u! Q7 `: A" w9 b8 n
‧全店免收加一" u& q4 h- l) T! Q
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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