自設炭爐Dry-age櫃% K3 W# H. i, e# X% R
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇) ^ a: J8 ~- ~0 a4 ?
3 S y* |/ O" }0 K7 u: M看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
5 r9 b* Z# Z3 v, g' O0 w7 D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- @# u. R! y+ t
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. L: [# f/ e2 l7 J4 R# X
7 Y: U- g3 j2 XMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
0 ^9 N: z" D& N) \2 R5 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* U2 B; B* o* m& Z- r
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
, p4 d6 `6 n3 C6 J
* i: ]5 G; h7 q8 F- U$ g% ?3 j5.39.217.77:8898Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。) Q8 s: ~7 I y: o
( _1 \1 J, j# f9 d% R4 ^) l■Shore! s) Z- A" ? G3 v2 w
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:88982 G& V( q' U- l1 b
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇' J( A% _7 F( _0 C7 N) P# S
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇# Z, {/ H; B' l) n( ]9 {2 `4 j7 q
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ s k) g* k$ K4 w" l5.39.217.77:8898每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
& B! f9 A. y, d: d公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
4 w" a( ?4 e, S! v6 vtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb# c: Q% T' f7 ]3 G
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）& a5 A- ?) f2 D7 k6 e; J" P
# Q: q- J/ U% S0 E8 r- ntvb now,tvbnow,bttvb■食得醒公仔箱論壇. {( K8 j" W; z$ ?$ J( ^
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 G/ j, w( j& N3 W* ?& b" j" I5.39.217.77:8898至抵食﹕Steak Tartare $1189 V3 z# \, V! E/ ]6 w4 t1 q
人均消費﹕午市$250，晚市$500
4 t# `, s M% ?" B5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時+ _5 @0 N8 B, D- F4 t- }
付款方式﹕現金、信用卡5 C" D3 D. J' }7 D
& f) T( n/ {# x; Z. ~; j+ l/ Y- G■小貼士
6 G1 I' P+ X% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一
j7 G' _; H# ~6 e6 Ntvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
, X+ O+ r3 S/ h! ]; x) z |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|