“你知不知道什么叫Teh Tarik？！”公仔箱論壇( s s/ P; T2 s _! W
P1 L9 y: @9 @/ stvb now,tvbnow,bttvb拉出滑幼细致口感，60、70年代的童年，似乎未曾听说有Teh Tarik一名。我曾问过一些印裔知食前辈，起初他们都笑而不答，叫我亲自到一些知名老店去走一趟，看餐牌上是否能找到这个名词。5.39.217.77:8898; D7 w) ?" e; E* E5 K& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* m' ~5 z9 N. Q. ?; q* s
记得童年时候，常去光顾的那间印度理发室，隔壁就开有一家简陋的小食店。每次理发后经过门前，我总喜欢停下脚步往店里张望。看一印度老兄魔术般以双手在半空盘旋着愈变愈大的面团，或另一白发老人双手各执一个不锈钢杯，双臂一高一低大鹏展翅的姿势，由高向下，相互对倒一道茶色弧线。
' l1 J0 i' w9 a0 \/ J( R1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: S. M3 M' H- \6 |: Y
那时候大人们都叫那印度煎饼为Roti，由于“受不了”印度咖哩沾酱的香料浓味，印象中家人仅有的几次打包Roti回家，都宁可选择沾白砂糖吃而舍弃咖哩；其实那时候懂得吃Roti Canai的华人还真不多，当然嬷嬷档也少之又少，甚至还没有这个专有名词吧！
q) M" }, L1 t& ltvb now,tvbnow,bttvb5 D5 `/ K2 Y3 m6 h4 d5 S9 Z" Y/ T% H
至于那杯满是泡沫的奶茶，大家都只管叫它Tea，或马来话的Teh。为何要用两个钢杯来“拉”，据家人说法是为了降温作用，并不像现在所强调的为了什么茶乳交融，冲击出“有机的接合”云云……。
: ]2 }% A( R& Y1 s9 C# R 公仔箱論壇% e/ \% B( x V$ v1 V* ~
一位印裔知食前辈听我这么一说，马上加以补充：说南北印度奶茶制法各异，多少受到气候影响。北方强调“煮”，以牛奶倒入锅中，煮沸后再加进红茶以慢火煮出味道，之后才加糖调味，过滤饮用；至于南方的则以煮好滤净的茶水加入牛奶及糖混合，再以两个大型钢杯反覆对倒，边倒边将茶往上拉高，说是让红茶与牛奶充分混合，产生大量泡沫，达到滑幼细致的口感，其实最初的目的却是因为南方常年炎炽，借互倒过程可将奶茶降温，容易进口。
, ]: J' H6 U) V
* J; o, g, e3 }2 |* j& f# o公仔箱論壇本地印度人多从南印度移来，奶茶的冲泡方法当然源自南方！只是其中的牛奶改成炼乳或淡奶吧了。至于为何许多印度餐厅的餐牌上只列出Teh而没冠上“Tarik”，理由简单！前辈说：那是因为在印度奶茶的观念里，Tarik只是个附加动作，Teh才是饮料的本身！
" S. o& r! [7 e$ c: h! v9 D* J5.39.217.77:8898
# x- x; ]& d3 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb由于长久以来，本地餐厅聘请许多印度外劳，来来去去相互交流，现在反而在隔山隔海的南印度街上常会碰见Teh Tarik这个“外来名词”，你说好不好笑？ ' C6 h2 Z/ N! z# h% J
公仔箱論壇5 r) W& z; ~3 O0 \/ R
前辈摇头晃脑地笑了起来。
5 z& [0 @ h( _+ d
" M0 V) ^9 C# x4 r5 d6 N l" n: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隐藏的笑意为了迎接外国友人到来，我特地上网去搜寻他的语文世界里的Teh Tarik。
+ H) Z4 E! }8 m% l% A% n
* i, ^- i! `& t8 o& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接近15万个网页顿时跳了出来，着实把我给吓了一跳。
0 i5 ~. l! x5 j5 J
. s8 k1 n1 {, h( q, S! d我抽样打开几页，却看见我国那两位英俊挺拔的准太空人的照片，以及一大串有关我国首位太空人将要上太空表演“拉茶”功夫的报道；措词用语间不难看出世界的哗然以及隐藏的幽默。5.39.217.77:8898 O, b1 U5 |. Z) ^ z
3 V3 n0 h9 _. m% @+ x# R其中一位准太空人说：意大利人曾将披萨带上太空，Teh Tarik是马来西亚的特征之一，我觉得在太空制作拉茶是非常棒的想法，可以让全世界更加了解马来西亚文化！
* r" S# w M6 d( r( |. Z, h2 Q9 S公仔箱論壇
( u$ @+ d) f& W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谁说我们不懂得推销？虽然后来才“发现”在失重的太空环境里拉茶实在行不通，但至少也吸引了我的外国友人，开始想去了解Teh Tarik是什么东东。 |
發表於 2010-9-26 08:55 PM
| 
