誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
4 _. p; F" \6 w9 C4 ^0 ?. y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- r. p% P0 c: z/ [5 H4 l' ^
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: C E, ^: U8 D* Y( ]
5 v& L$ H9 x* l# z5.39.217.77:8898縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。5.39.217.77:8898, K2 W( I8 s( ~' A* L% F( T3 f Q
G: B5 h+ U9 T0 z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
5 q' l3 T! t$ t/ f/ w8 e
9 ]1 e5 r! _; z2 L多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
( [- Z4 \8 u; s5 e& _9 `tvb now,tvbnow,bttvb
! d: T D6 T5 ?, s) P9 ]& c貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。( U# a$ s) G+ _$ c- R
tvb now,tvbnow,bttvb n* d# A" w( V3 |
素菜炒得香噴噴
) {& Y k; f# O5 T, d; b" e' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 g% P2 x3 _' w& Q1 N) E5 V
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。tvb now,tvbnow,bttvb+ a( Z1 @: b7 M1 B" s8 ]) a
0 J& y. o" _( f& u! p對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
3 H& Y% Q5 G0 a% {6 {2 C& x8 u+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
X6 I3 w; B8 M. g“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 n4 e' r# H! F& I8 }
- Z8 G1 s( V, C; s8 @這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
& d& v+ K9 K" S
7 i9 |; H7 a: S) |+ T4 B1 {3 ttvb now,tvbnow,bttvb可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
" b) w( i; x% g! m7 P公仔箱論壇6 S! Q9 b& H2 E) \ M$ ~
店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb& r9 n, p1 ^0 S# \% C
主打：快手素食小炒
) G* l) o* a3 I$ C* u) Q$ T$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
& e' {. c$ e# ? I; r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& N7 K/ r' v3 v4 V; P
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
4 ^$ S. t# u" U* F9 Atvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
+ X. ~/ ]; [( E公仔箱論壇價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
" w- j! }; z: }& C) m# g/ g停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
5 Y) ]7 O" y5 h6 Y1 {5.39.217.77:8898推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。5.39.217.77:8898% R& V" d( v# r4 c2 I" z5 t7 M
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
2 ?+ \6 n8 m4 Z9 b5 W! O/ I公仔箱論壇3 y0 ]' c. [4 M( I- }0 Q
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 5.39.217.77:8898* ]' f: ^1 n- r& O- N
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報）
+ M" o W, V" N7 t6 q
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報） 2 D: c, Y) x; }0 l
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報） 公仔箱論壇2 A \2 S$ u0 m. g/ ~
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
+ P2 ]. u3 i/ @' Q6 U5.39.217.77:8898
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
