马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。
7 r) c. n( [# `5 b3 L1 k& b' v5.39.217.77:8898
& h: R% E1 m3 V+ y& M我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 X5 j& z5 W# J p) R
4 n- t6 b# l/ ~7 L7 K
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。
9 e% R7 B) w- q0 a7 H5 }) A) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# H k, O0 O' l. P6 v8 }7 O* u
曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。公仔箱論壇8 T9 V. K& j& w* N( Y1 m* X# _! w( _
tvb now,tvbnow,bttvb& A/ G4 t, [- |+ ?
像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。, K. M5 x, U6 s: T7 P
" P* o+ y2 g4 r; f+ W; o1 S3 Z0 Z
她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
( |2 I$ o4 Y4 Q/ H: Utvb now,tvbnow,bttvb$ D2 M- R- g" c+ K z" B: T
Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。
5 M/ q8 T- z* }: M) a% v+ O9 J4 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 t; P* D/ ]5 s( o/ L
我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! {, K$ v! t. w4 l
}$ M: A* P" J' q% ?Kuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。
+ q' t! ~, M! B7 ?tvb now,tvbnow,bttvb9 o: v& z, x! b* b; d1 a8 b& v
傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。! w9 F* B: y% y: P7 O8 T
5.39.217.77:8898 L4 W1 M% A! p& b
9 X8 @8 x& c$ ^4 u P4 D3 d0 f公仔箱論壇
0 C! K1 @6 \: ?0 P6 I5.39.217.77:8898我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。/ L. [$ T7 W, v+ g
& L& H7 O/ {6 s1 x笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！2 Y' T: r$ k0 P& A, k
7 Y9 [9 o( `( f5 G `8 d4 H8 a8 L
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。
9 V3 }6 }2 q, d7 g f$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 {- [5 E# s5 ?* d9 j
扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
, @# b0 r, \/ [$ m1 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 n* X/ H3 G$ X3 l+ p* q( D- c5 r
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。5.39.217.77:8898) O/ M7 [0 z; T* o, @# T( }4 ?
& u" v( O) N7 a! y" b公仔箱論壇你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？ |
發表於 2010-9-25 06:25 PM
| 
