马来鸡蛋糕Kuih Bahulu和法國瑪德蕾妮小蛋糕
聆聽她優雅細膩地描述 Madeleines的種種，如同墜入香頌般浪漫薄霧。- }# S" X" Z# B# E( k
) V+ q) l- d2 V% U3 S- ^) V
我卻倏然想起遙遠的家鄉，馬來人的Kuih Bahulu 。# ~+ e! w6 Y. N; N# V
7 k+ [& Y5 B) I) J) }) W
那陣子，文友間的話題常圍繞在法國意識流小說先驅Marcel Proust(1871-1922)那七大巨冊的《追憶似水年華》。我一向不耐長篇閱讀，卻對意識流書寫那跳躍不連續的思維表達有著致高的崇敬；這或許與我懷舊的個性有關，小說中藉著超越時空的潛意識概念，不時交叉重現記憶的手法，竟成了我往後十多年在懷舊書寫上或多或少的影響及養分，雖然我真的連第一冊也讀不完。
- z+ i4 s6 V3 k) L0 Q% i: x( c2 t! Y
曾在巴黎渡過童年生活的她，自然成了我們走近“想像法國”的橋樑。
5 j; k9 m {4 c3 R, L: q: Qtvb now,tvbnow,bttvb
, ^- P; M% Q5 i% X6 Dtvb now,tvbnow,bttvb像印象主義音樂大師德布西Debussy(1826-1918)的經典作品“月光”，那流水般的音符從她指尖流出時，總莫名地多出一份很 Proust 的意識流感，是她最愛彈奏的樂章。tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 Q2 R# F) Y& }( U1 c
: u/ [9 j" [" \' B她說：Madeleines應該譯成瑪德蕾妮小蛋糕，是法國一種貝殼造型的家常小點心，傳統上習慣掰成小塊浸入紅茶裡，以茶匙舀食。由於質地樸實，水分含量較低，在吸收紅茶香味後，除入口即化外又帶有沙沙的口感，更迷人之處就是麵糊中摻入切成絲狀的新鮮橙皮，烤成後帶有自然獨特的橙香味。
& ^- |5 X; w* e9 {* X. p1 ?! I公仔箱論壇5.39.217.77:8898: a- q q% n/ Y2 Z, f
Marcel Proust在一個世紀以前已將 Madeleines寫進他的《追憶似水年華》，並一開始就描述浸濕蛋糕入口後所感受到的無比幸福：“那天天色陰沉，第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺浸泡了小瑪德蓮的茶送到嘴邊。帶著蛋糕碎的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身……”而後再娓娓道出味覺，嗅覺與記憶的微妙關係，使Madeleines因此名聲大噪，走向國際。
! i. ?4 J9 b8 y& u7 T; Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ a. c5 W2 T9 l/ p
我會倏然想起Kuih Bahulu，當然不是因為也曾經有作家把它寫進馬來文學而引起世人矚目，而是它同樣以雞蛋糕浸入飲料配食的手法，與瑪德蕾妮非常相近吧了，只是紅茶外還可選擇咖啡烏，一個西方，一個南洋；一個可以是很“高雅”很“文明”的下午茶，一個則是坐在家裡板凳上，一杯Kopi-O幾粒 Kuih Bahulu ，就渡過一個炎夏無求的下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 C" Y0 h# {* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* k; b1 I, c% u/ C2 s) H
Kuih Bahulu，說穿就是我們華人的雞蛋糕，是馬來人、娘惹峇峇及華人新年時必備的應景食品。麵粉中摻入適量粘米粉，以加強口感酥脆與質地輕盈，所以最適合用來沾點咖啡烏或純紅茶。
7 `( [9 r% l" g( a9 R. ~8 w- N5 h5.39.217.77:8898
( I0 U% f2 l0 x4 Htvb now,tvbnow,bttvb傳統的造型類似橫切一半的山竹肉，像一種叫Buah Cermai的酸果外觀，此外最普遍的就是金魚的形狀。製作時，銅製模具先塗上一層菜油，而後倒入雞蛋麵糊，上蓋放炭，下以炭爐夾心烘烤，以前都是家庭自製，現在則以機器烤爐大量生產。
0 Y( G. W1 Y4 a% X+ a* F, j5.39.217.77:8898
# R$ D4 x D. @7 Y5.39.217.77:8898
3 m# S* U# x) W6 `* \ N: {5.39.217.77:8898
1 l5 ~6 Q) Q: \; u' W5.39.217.77:8898我向她提起當年我們的《追憶似水年華》，她笑說即使多年後的台北，還是找不到純正地道的法國Madeleines啊。
% g) a; M; _7 o) O$ {
' Z" i- Z$ g; K! q v0 c, |6 m4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笑出淺淺幾道魚尾紋的大眼睛，瞄向明淨玻璃窗外的香草花圃，抿嘴間感觸地說：一轉眼已是十多年前的舊事了！公仔箱論壇) }% Z3 r9 Q) Q2 ]% I
/ @* D# [+ ?3 U6 x+ V( u
年初到台北出差，連絡上多年不見的她，約在東區一間法國餐廳喝下午茶。道別前，餐廳竟播起德布西的“月光”，她閉上眼睛，靜默了一首曲子的時光。5.39.217.77:8898* s& L/ @# [% {( s% C3 Z& k
) c' t& p4 N( @3 v6 k! N+ ], U5.39.217.77:8898扣人心弦的琴聲，讓我想起多年前與妻到峇厘島旅行的奇遇。
; O3 L; q& T, S! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 H8 G" `0 N3 z o, b
那個深夜，我們乘車路經一個叫Batubulan(譯為月石村)的村莊，發現路旁一家擺賣石雕藝術品的店前空地上，散置著各式各樣爬滿青苔的石雕，而當晚月色正好蒼涼地灑落一地，就像記憶中從她指尖流出的音符，意識流般追憶著我們的似水年華………。
+ t y1 l4 K. j, M# M2 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J A8 u, @, L7 u0 ]* w5 n+ Q
你不是曾經答應過，說要帶我到你的故鄉去試試馬來式的 Madeleines 嗎？ |
發表於 2010-9-25 06:25 PM
| 
