美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。5.39.217.77:88982 H7 ]6 m: R4 y- S+ r, @
5.39.217.77:88985 g; h& f& U6 a7 `* `+ W/ n/ h
潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* N1 U7 [3 ]( y0 ]! K! Y" N
" T. A5 f6 q d' @) F1 J( @
陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
7 Q1 r7 f! X( L0 o( q4 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 U! @" x c3 l! o* a
“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
7 N2 w0 E4 P F0 U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~7 h$ A3 M2 t. ?/ n0 Ltvb now,tvbnow,bttvb陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n+ b2 c$ |5 L" E' H5 v1 Q
X. B4 x, v, z4 q4 Otvb now,tvbnow,bttvb“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”公仔箱論壇0 |7 V. H/ x( L& V
. C2 [. }& D( r2 g公仔箱論壇潮州美食
! r" u2 O0 B0 t* t% ?4 I' R8 w: A+ R
3 i! j: E! _ s' _9 Q8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。
3 y. _; I" ~2 ^- \5.39.217.77:8898公仔箱論壇( B9 |/ Z5 e6 D1 E7 |$ y
“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”
2 D2 n, S% }5 K9 \& F公仔箱論壇
. R" e% n1 E9 \9 o1 l0 P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。
1 @' I D3 c2 }2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?; O0 R1 A3 h8 A/ I5 ]“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”
2 f3 E8 Z* m2 P, d; s" C7 G6 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ ]! g Z+ R+ g# n$ J7 T3 L* otvb now,tvbnow,bttvb法變化越來越多9 X) @. P- k3 F, d0 Y
5 R4 H6 q9 r9 y' u* X6 M& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。5.39.217.77:8898% b; H: Y: s3 X3 K# |
公仔箱論壇7 Q2 s3 n; Z( n# k. p/ D
“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”公仔箱論壇0 [/ Z2 E0 G" ~3 w! j6 m0 x3 ^
$ @/ j* T) z6 L1 j# y陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。3 A( E/ ^* R4 t( [
% `5 R3 x0 w* l3 o# n5.39.217.77:8898“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J: R, q8 m6 T! n! [( m6 l
! R0 \2 B1 u! d/ a5 @+ V菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。5.39.217.77:8898) e' X) X- H7 P2 V* n% l
% z) Y8 C5 a5 L" t0 ~5.39.217.77:8898做得太軟太硬都不行
/ m0 I1 l# |; T. x9 y, e8 C* L公仔箱論壇
' ]3 A I: S2 G6 n4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”
; g" J- o( z% ~4 [$ K+ n/ S1 y
* a8 A, R/ B+ F5 i* Btvb now,tvbnow,bttvb陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。
' m' Y6 g( B$ l, C( b' J
0 A* n) g& h: Z4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”
; X7 N8 a0 ~+ i. g- j% O. l: K
1 p% L7 {7 A Z3 V5.39.217.77:8898東圭納大樹下菜頭糕tvb now,tvbnow,bttvb8 B, E5 [ b" N( M' [
地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. }& |- s) K+ m8 q
檔口：6號5.39.217.77:88987 a4 P9 o% H4 T3 `
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。5.39.217.77:8898: Z1 t W# z' [' W+ @: U7 f
聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
| 