美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& z& ]5 f9 X- z- T- z
# q# a5 J% C3 r( Y3 p' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。
T3 q0 E& V X+ e* Z, h5.39.217.77:8898
+ k9 `* E% q. U" G& x公仔箱論壇陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
: s1 F9 y6 ^! |5 z公仔箱論壇, ^/ h8 _6 D$ z. ]! T. q
“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
" N" _) P1 ^' q! T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J' b4 o' J9 o. L6 o. T4 S& f* Q, L/ D
陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。
4 ]2 Q4 F2 K m% w: R) m5.39.217.77:88981 a$ K7 `2 l$ _5 L+ d, {
“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”! D- M2 r* F, L3 ~) {
/ _! Z( r6 D: Q4 w7 |) ]5.39.217.77:8898潮州美食
2 x5 l; K% X, e7 {& q( Z& }% K5.39.217.77:8898' r! ^" m9 r: B& n7 p! m H2 g
陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 A# N H; A: e _6 {
. H! X) p7 R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”
/ f7 T8 P4 s7 a, R% }公仔箱論壇
$ v ^# N% h, n8 W% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。
$ r) w! }6 D0 ~' T, F5 Z5.39.217.77:8898
" ?: y: s; M# _, V& [, k2 F“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”- `7 h% j% X8 _9 V) o
1 ~/ z# B- j' E, b' r2 V1 I
法變化越來越多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ s) d7 k% J2 B. l1 |+ D
tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 d& a' K9 U5 b# l
有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。tvb now,tvbnow,bttvb( i6 y6 T8 N; j$ f
! x( ^ r# M# Q4 U9 v4 [* N5.39.217.77:8898“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”' D8 e* ?! w: _- l) `2 I
- z F# z/ v( \, d陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。
4 R* T6 a; |# M" t公仔箱論壇
3 ~" j+ C+ n L, qtvb now,tvbnow,bttvb“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”
+ X$ T2 F6 e/ J0 f$ n' ^0 L1 R公仔箱論壇
* j$ j9 x2 `8 Q( e1 _0 n菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。
% @/ O5 M; e+ K* G) R' K8 {5.39.217.77:8898
" ?8 {2 x) [; u4 n' }$ _/ R4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做得太軟太硬都不行) V# i* @8 ~" Z' M' l0 d* d# P. t
0 n4 Y4 ~1 f0 R公仔箱論壇“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”
0 Y0 b/ h5 A+ N2 s3 l* atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ S$ e3 v' O) {! [
陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。
6 C/ ^2 \9 t: }( Rtvb now,tvbnow,bttvb( L/ c9 b# z. S/ G) m1 Z% y
“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”公仔箱論壇8 e( S8 `; N7 f( ? L* v1 S m4 e( a
5.39.217.77:88986 O" p$ D9 g# s2 g
東圭納大樹下菜頭糕" k( P u9 z" Q* P2 |
地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
$ J0 m3 O% d$ M& v* J: Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口：6號4 S1 q2 x1 |5 Q ], ^1 `
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。; `. m6 k% I/ c3 {5 ?5 B* B7 v
聯絡電話：012-6628001 |
發表於 2010-9-25 06:24 PM
| 