 5.39.217.77:8898, H, P% \6 V) o6 T2 J) h
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
2 V) R8 G6 m7 d* d, [: o3 L4 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& ]% O. h$ F W
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
. P! s, d( c/ ]6 s* C; g" z
. [' V' b+ w5 ^; ~$ K q* J公仔箱論壇■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
. S1 K; s3 }2 N. o公仔箱論壇
# F9 r# s' s/ [! [/ K$ N" c* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
, O0 v$ Y- a1 d& u公仔箱論壇
8 x1 e/ }$ s" P8 P. s公仔箱論壇■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 : N% a1 H% o) c# T! G$ k! Z; z
& U* M6 }4 D8 q+ x5 T0 D■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 5.39.217.77:8898, L, z0 ]) x% f# }
 1 A+ C% p! T1 u1 U! x5 s
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
7 ~2 J8 E4 v, T* r; ^1 B4 R5 A
% @/ l: W# c: G5.39.217.77:8898■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ q; K* v" P r9 A9 U$ Y
 公仔箱論壇3 |; y6 m4 H$ E; n% o7 T" P
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 5 K" ~7 v, q$ S0 a2 D8 F4 u
" Z& v3 K. L5 l) k: A+ ^9 g5.39.217.77:8898■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 ) R$ R+ s& e) N& d1 d1 B' z h4 |
# @& t6 u3 J# Q9 V0 Z4 |- Z, Z公仔箱論壇一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。公仔箱論壇! }6 U2 N; g5 A! N$ Q
/ W. f2 a5 n/ ]
百分百港式装潢
9 p6 o8 x! h8 k5 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 c t4 U7 P7 h2 z' Q. g6 Z8 Z
香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
, U7 z3 u' n. ?, itvb now,tvbnow,bttvb
; ^: n6 X6 }) k! k5 c, {5.39.217.77:8898宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
& {* \! R5 T+ {1 |# f! k: M- ~5 u- ~8 Z- ~, k
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 x' w) m% v) Q& w4 u' c8 _) a$ u
; G1 b/ x. K) [" @( n$ Q
脆皮鹅皇曾夺冠0 m3 \) T0 H* N' X
4 |2 F) l4 D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。公仔箱論壇" F3 E) h. J! w5 J* Y9 h
tvb now,tvbnow,bttvb, s, `4 K; e+ a* `. K: R, w* v5 |
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( b2 I5 B! I4 g, R6 a/ Q& b. H
) C/ `2 v' `/ u S. s, ^至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
& u* }- ^. Q: ^' B; ]2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; y' F" D9 r& ?8 A
主厨拿手烹鲍鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ \" h' ^1 [& Z# Q- r/ G, l5 k, k
' _; ]% o& j1 L& I3 A( h5.39.217.77:8898坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。tvb now,tvbnow,bttvb* s! D D9 Z8 Q5 C1 F
9 v U3 C% z0 c2 E: ~8 utvb now,tvbnow,bttvb金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
$ _% S8 ?/ j/ k公仔箱論壇5.39.217.77:88988 x3 T2 I2 a- f5 I3 u( w) {8 F2 c% t
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
