 公仔箱論壇, b* O( R: P7 Y& e' Z2 A
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 5.39.217.77:88986 H6 n8 K+ [: w0 p( u
 5.39.217.77:88985 f- y8 i8 r3 K' ~4 a, t
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
6 r+ @" e& T# u3 w7 ]& q* a% s公仔箱論壇
$ X& y# F6 V! I5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 " O! s, G) D/ a4 N* Z
 5.39.217.77:8898. L( D) r) p) w' O2 B+ E
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& J6 ]5 f% w1 D* T, Y6 W& ?
]- F: D* j9 J7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 5.39.217.77:8898) [: a% o4 z6 T6 ]$ w
 5.39.217.77:8898: ] u1 v8 ?" E8 A
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a& Z X9 F4 e& Z
 tvb now,tvbnow,bttvb% @4 C7 U1 l9 P' ]6 D `# n: r _
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
& j9 T7 S: N" E7 q, A) qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898 L; ~! p! c4 c! C D
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
- C. A; H- g4 O( K3 ^) i7 utvb now,tvbnow,bttvb
0 T% T! ]5 G$ c, Y, L5.39.217.77:8898■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 5.39.217.77:88984 P% g& ]' k& V7 z: w8 \7 {
 / \* K5 M+ M: i( K8 J' u' L6 c
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
8 M* U7 p( c- F# [公仔箱論壇
+ I; u$ K" K' ?: J8 h! {5.39.217.77:8898一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
6 K* f' G" H% f, P( c4 U5 F; r; T" ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% p2 D# e9 M% Q( A' W+ B
百分百港式装潢tvb now,tvbnow,bttvb) Y' ]5 m: R- A/ [/ ?7 ^2 L
( u+ x: l+ h' E' E. I公仔箱論壇香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
0 H3 G1 m z6 \: Y9 ^* A0 y公仔箱論壇2 e/ b0 W$ H$ U
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。公仔箱論壇6 M+ H n- m- x* `6 w
5.39.217.77:88986 r9 e. r& h# T6 ^! a% K/ \
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
7 f; J, m9 Y* G公仔箱論壇8 T) l; i1 V4 Y) T
脆皮鹅皇曾夺冠
7 P3 I x$ Z J! B, c( [5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f8 a, f1 y* V! F公仔箱論壇招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。% _$ P$ J/ \2 ?7 f& W
`4 h: a! J+ R7 H
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
. f9 B- G& S0 z( N4 @% K( [. O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" N$ t) X, V( n1 |. Z; k. }
至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。5.39.217.77:8898. ~ Z5 V" O/ y) ~3 B/ |
" M8 _5 ~5 n6 T2 V) ]9 n: v$ z5.39.217.77:8898主厨拿手烹鲍鱼
% p1 c& P4 H( e [4 T- D2 @
Q' m! @. W4 C: z+ n坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
1 {! Q+ d) z! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& p7 l1 }# ~! b! e3 p! `3 [" E
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。+ q3 Z! y% b9 u G& ~, Z* m
( R0 z( a# ^: _4 Z) A$ @* ~; q酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
