% b9 `" |, n# B' w/ g5 g! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 " Q* W9 t, X% `: R3 s
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■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& E* B7 U9 |# N4 U
- `! ]0 v# x' Q+ ~& O5.39.217.77:8898■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 * v5 Z0 V0 a S
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■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 5.39.217.77:88981 J/ Y9 H5 Q9 {2 Y0 @
7 W) N. _5 E, p■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
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v; o* \7 r \: n8 X; Y■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 5.39.217.77:8898+ Q( O" O6 P6 q/ p- m
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■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
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+ s" Q9 L* X/ X/ z$ q0 { f' f■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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8 ~/ `! O A' g: A6 f; L" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。公仔箱論壇9 P' J# ~( t3 z3 ?/ h
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百分百港式装潢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I4 ]8 D. Z! B
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香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s$ t/ ^! j* E; p2 R5 y
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宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
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- ~9 E% {; U0 t' S. p& Ftvb now,tvbnow,bttvb30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。0 ?9 @( |* X4 b! j! K) F
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脆皮鹅皇曾夺冠% N% U* A, b4 C; w( D$ Y! E
' F3 p) m; z U5 A! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。5.39.217.77:8898) G0 p7 G; j' J: W
* Z8 F1 h% J; ^5.39.217.77:8898另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。5.39.217.77:8898& W+ L# a# q/ D3 @5 n( E
7 S n# h, F" I至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。- X# T1 ]! K, Y% y6 B
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主厨拿手烹鲍鱼9 V! P8 `2 n: W8 \* U9 c _
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。公仔箱論壇/ I1 ~# F. V7 i( E1 h: b* S
) G- O, x" y9 D2 Utvb now,tvbnow,bttvb金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。5.39.217.77:8898( {% s+ A( o6 U F
. A5 _: H, I4 {8 _& P酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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