[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

9 M) t: r, u$ v3 ]食材： tvb now,tvbnow,bttvb9 v( ^4 k( H9 ~! `! w
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) / r$ C* o" _+ D
作法：
( F7 b: c) e0 W; U3 @1.先將韭菜花切約2公分備用。 ' U" I9 f6 J4 Z6 b( l
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味公仔箱論壇/ H: @( a! O6 B4 |5 d& K3 x- R
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
/ z9 F( r3 T6 W8 D  f- a+ g4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
( r4 A% d6 {  x+ A( z. `公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 公仔箱論壇7 t# Y. o$ ^5 A6 x% e1 j
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。9 h1 e' L0 |# a& `

* \, x; ?5 r4 H8 ?$ I% Htvb now,tvbnow,bttvb小撇步
3 w/ B6 x6 l! n$ {4 j+ L% Q6 w公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。