[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

6 L2 f0 S+ G3 R9 T食材： / s) X7 J1 F0 s1 N4 o1 Q1 H- d+ O
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)   M1 g" W: ^( l: t' y3 G6 c1 F
作法：
2 Y/ ]  ~. u9 k1 m. E1 k' c: O- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將韭菜花切約2公分備用。
& F) x' l' `) z# n! e5.39.217.77:88982.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
- D/ o6 O: o( o1 u( ^/ f: C+ z) L5.39.217.77:88983.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
/ `; y! d  Z1 V1 J' utvb now,tvbnow,bttvb4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
$ r; e# L/ r5 i* U6 b$ T/ _5.39.217.77:88985.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
1 [2 L" V  k7 ^0 _6 y) p1 g6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb7 I% ]: X4 T0 s# d* ~. p
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。