[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

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食材： 5.39.217.77:88989 u* M/ |! d1 C- B! D5 l
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) tvb now,tvbnow,bttvb2 n* I$ S3 E4 g, v: Y  o' j
作法： tvb now,tvbnow,bttvb& s2 C: Y4 T4 M8 |2 h$ ^  J
1.先將韭菜花切約2公分備用。 / K$ S0 c0 |  r: B4 B$ W' ?
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味tvb now,tvbnow,bttvb, z; t; M7 H: F6 B
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
( i  ~' F# b$ X5.39.217.77:88984.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
9 P; }* Y: O8 f4 B5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5.39.217.77:8898% l0 c; F0 r/ }2 _0 h* _
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
) O3 `! R3 n/ a" u公仔箱論壇使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。