[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
. X) t' {$ E6 ~作法： 5.39.217.77:8898- \/ ~6 @# B9 f( p& [
1.先將韭菜花切約2公分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [" D+ C  ~* g5 E6 Q. D( M
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味' Y3 U  q  r# B
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
3 A( [4 Q5 U: |5.39.217.77:88984.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! w" F) P8 ^- S8 E2 }
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
. q  H8 X: F" r" j5.39.217.77:88986.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
1 F+ T1 H0 |, @. O* v' s; R9 {使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。