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南瓜奶油肉桂捲
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0 N; {2 k* |2 u2 H' E' Z牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許公仔箱論壇0 ^7 `2 h) T# d+ O* p/ c
 公仔箱論壇& O4 N; H) t. n, F& v6 o. t. @; i
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, I# C8 k# k% t$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 N) z; q3 ~* T4 Y
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 ( r# \4 a: ?% D$ |: F% z6 z- s
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 5.39.217.77:88983 E' A9 U) R1 j/ ]. g" e3 D
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
( P; v* a; ^) T/ h$ S9 Wtvb now,tvbnow,bttvb取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; {/ x& t6 E! e# K: h
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
1 {9 x+ Y% y2 s. p9 d; U z& Q/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
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4 q c! K6 y$ N; k在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
$ m6 U( C2 f$ {" i2 K0 J- k* A肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
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