身長 3呎的北海道鱈場蟹和矜貴鄉里毛蟹，一向是傾倒香港蟹癡的蟹中之王，從今天起，蟹王已經活生生地在灣仔游活水、玩冰池，跟我們的大閘蟹鼎足而立。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 K1 B/ y7 h" H: i3 {) {2 f
公仔箱論壇. C# Q3 h# c3 D9 b
北海道蟹王20萬打造冰池貴得有理tvb now,tvbnow,bttvb7 k; Y# ~ ^9 b& X* m
 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ n4 Y k5 o6 ^7 Y
■鱈場蟹腳（$250）
) I# L! ?* \" W4 `9 O; @. z
- h# p( x y* |8 U很多人遠渡北海道就是為了一嚐毛蟹和鱈場蟹的滋味，但今天你可以慳番機票，才剛剛營業兩個月的「蟹膳」內有一個蟹池，以低溫養活一群毛蟹和鱈場蟹，隻隻非常生猛，這個逾 20萬打造的蟹池，連北京、上海的富豪都未想過，這群蟹之貴族最終來了香港。鱈場蟹每隻重 2至 3kg，毛蟹則輕巧多了約 400至 500g一隻，但時價同樣$96/100g，兩個火鍋套餐很貴，但又勁難得，毛蟹火鍋套餐（$780/位），鱈場蟹火鍋套餐（$1,080/位，兩位起），聽說價錢其實跟日本那邊差不多。菜式包括原隻活蟹火鍋或蒸，還有蟹肉豆腐、蟹肉天婦羅、餃子甜品等，而最後從火鍋精華變出的美味蟹粥最是和味！鱈場蟹體巨而肉爽，毛蟹肉碎而多膏，鱈場蟹可燒、天婦羅或火鍋，而毛蟹則最好蒸或火鍋，那些蟹膏無論生食還是燒蟹膏都勁好味。（晚市每位最低消費$500）這兒有 40多個位和 3間 6至 10人房間，不過這兒也一定食貴嘢，來個午市套餐，食其蒸松葉蟹飯套餐（$168）亦得，走進來探望這些北海道蟹王都值回票價喇。不過午市和周末晚膳記得訂座，行情緊張呢。 公仔箱論壇9 g$ d9 n* ]1 [4 n) {1 e
公仔箱論壇3 x# P+ M4 d9 N2 [! B
6 _& H2 b, d' Z0 [' o+ o7 h5.39.217.77:8898
- T& P. ]# `7 Q5 l3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 J8 x+ o, |8 _* T! C
■蟹癡一見清蒸活生生的毛蟹就會流晒口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 g# h# }5 E. |/ _3 \& S% f
. w3 L# b& \+ U% d5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 }, [$ P3 G4 J1 o5 i
■火鍋的精華加入蛋和稀米，最後變成美味蟹粥。tvb now,tvbnow,bttvb- D0 A. i, B! i3 W8 f' k0 d. b
/ }2 V% a b! S) [" R( l1 `+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }$ V( e) [7 m! E公仔箱論壇
/ q1 c, K0 y9 j; U: ytvb now,tvbnow,bttvb
, m: s% g; b, E! [/ N8 Q■松葉蟹天婦羅（$138）5.39.217.77:88988 K: P& @1 X% V/ h
5 G6 l* o( }% h2 g5 Z: r d4 p
, K, P, d) Q6 t! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沾生北海道溫泉蛋黃而食的免治蟹棒兩支（$80），蟹肉豆腐（$60），生蟹膏（$68）公仔箱論壇; O \% ^: b/ z+ ]' Q* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: ?. z d0 A$ }
蟹膳 (灣仔譚臣道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% v5 q0 `2 F
2 [) Z3 O) o5 q* X0 A* J5.39.217.77:8898大閘蟹新食川式味覺突破
& Z% z' s/ }% G: c1 k8 U# s公仔箱論壇米芝蓮川菜雲陽閣的大廚陳啟德師傅德叔，創作了一味「川式大閘蟹粉螞蟻上樹」，令記者心為之一蕩，脆炸的粉絲鋪上大閘蟹粉，取代傳統四川螞蟻上樹的濕粉、牛肉，和辛辣，就如德叔所言，脆炸粉絲吸附力特強，蟹汁長驅直入，原來脆炸的粉絲螞蟻上樹是失傳已久的古法，除了四川深處，幾無人識，大廚說着便以大閘蟹粉從古法創出新奇，教人為之神迷。德叔話川辣破壞蟹味，棄之，但再端上的一碟「蟹粉酸辣魚翅」卻是辣的，啊！等等，此辣不同彼辣，乃是胡椒之辣，不是上海式豆瓣醬的辣椒之辣，德叔用酸辣之巧，留下大閘蟹滋味。還有「蟹粉鍋塌津白」，葱薑肥豬肉炒香，落蟹粉，調味，凉凍，落薯茸，如三文治一樣以兩片律白菜夾着，沾脆粉下鑊炸之，嘩！那種手工，那種層次，教人無話可說！除了自選菜式，雲陽閣亦有川式大閘蟹套餐（每位$488，兩位起），菜式包括「清蒸大閘蟹（六両，每位一隻）」、「蟹粉豆腦」、「蟹粉小籠包」及自選冷盤及小菜各一等等，但蟹宴要 10月 1日起至有供應。
! o* e0 Q- K3 p7 R
$ {. f5 ~* u, a& Atvb now,tvbnow,bttvb % r# [2 B0 U0 y& J
■大廚陳啟德師傅德叔正在示範蟹粉螞蟻上樹。5.39.217.77:88984 m. F; Q/ x: ]$ M+ w1 O6 H+ J _
2 q5 w% {7 Z( e: X: l1 p& T5 h
- l+ o9 {0 l$ v- X0 q* e$ B& N7 rtvb now,tvbnow,bttvb■蟹粉螞蟻上樹$188
2 Z$ V; m0 ?8 H# W' V8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M+ k4 S+ C9 j& D; Ntvb now,tvbnow,bttvb . U5 T: q! f0 X/ x" K8 E# }
■蟹粉小籠包$28/隻, ^6 [) N) t0 Y: ?% j, a1 v1 g6 l3 _
" D5 G0 s4 L8 N% p- |: K0 |tvb now,tvbnow,bttvb
% |: y D, k! m$ _& ~1 p* S5.39.217.77:8898■蟹粉脆叉子燒餅$238* F% d1 S2 Q) m# {: O! ~7 E
- Z$ |, |: U" r' ^4 U雲陽閣 (尖沙嘴彌敦道美麗華商場)
/ n- |4 k% r, J+ {tvb now,tvbnow,bttvb; e0 t" N( ]& z3 I
意式煮法一樣得
8 Y1 w# Q" P4 C3 R; H: e5 F" E5.39.217.77:8898
- c) V) C _4 [ N8 J■蟹肉甜酒果凍配鱒魚子- `4 N7 M! i$ i
* x$ f' S, Q* l3 A% d. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式大閘蟹的確是挑戰，諾富特東薈城酒店 Essence的行政總廚梁志輝師傅經過個多月的反覆嘗試，屢敗屢戰，終於成功創出蟹粉小籠包的「意式雲吞版」，意大利風味的「三文魚蟹粉意式雲吞」，「黃金比例」是蟹肉、蟹黃及三文魚的為 1比 1.5比 1.7，大閘蟹黃太多會太油，沒有洋葱、西芹、芫荽打成慕絲狀作餡料洋芹就太膩。這都是「潮食蟹滋味自助晚餐」的成份，也是唯一的大閘蟹滋味，但「蟹肉芝士梳乎厘」，「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」同樣迷人，前者將甜食化身成鹹點，柔和的瑞士 Emmental芝士，即場不停烘焗，一個一個脹起來。還有那杯賣相晶瑩的「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」，魚湯加上車厘子味的甜酒合成的啫喱狀蟹肉、配上鱒魚子的海洋氣息！酒店話上佢 Facebook專頁做會員，於星期一至四食自助晚餐，可享 18厘米長的特長壽司一客。 % n9 I6 M* t P/ k I7 k( F! |
公仔箱論壇" j l' O- ^, _1 r) k
 $ g. w- |) Z" }4 X
■三文魚蟹粉意式雲吞，此為象徵版，真實為扁圓雲吞狀。
" F4 u& ~ y( T6 P公仔箱論壇5.39.217.77:88986 p1 c) J5 |/ R* K% A: m
, R' G8 R2 F+ b3 |2 a, w5.39.217.77:8898■芝士蟹肉梳乎厘5 |( [! E$ W$ R* h* {/ C
/ R: P& _/ N! F' O7 ] Ztvb now,tvbnow,bttvb諾富特東薈城酒店 (東涌文東路)+ ?& p; J7 K# d* d9 ~
e潮食蟹滋味自助晚餐成人$188/$198（假日及周未）小童$138/$148（假日及周未）4 v0 a/ \! d, O& ^( ^
日期：即日至 11月 30日 tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 j: _ e) ` _% G" q; n
9 J( [# I O7 b6 Q! J . a" [6 ?; \+ I0 l9 Y( _
■活鱈場蟹 |
發表於 2010-9-25 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-25 08:04 AM
|