[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料5.39.217.77:88980 t4 T0 g; M: m3 s$ G
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 O( d4 I9 Z3 O+ b9 F2 d
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇" W5 i: ~" U% E4 h5 F) c3 W8 x

& `* w2 L9 M9 @* I公仔箱論壇2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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" M9 B2 l* R( \( q* r, n  L" N3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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