材料
! p: e4 S, z4 A# H/ g* y* b公仔箱論壇波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法# ~! S. H: u0 i# ]7 u) Q5 N
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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4 S' R/ i. w8 N$ h2 ttvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。) V7 l5 m! U$ k! f
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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. ]0 i; w5 z. a2 P3 Y/ h3 _- r4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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