[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

nt1972

材料5.39.217.77:88984 p' Y+ o# v8 d7 o, G7 }6 A
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 l$ a# ?6 g, l
! A0 A! C, j9 N" T9 q# ~

# x: T0 ?  w; D' T; w做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, p8 {9 Q3 @5 D" ]2 r" T
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
" J& d4 r! T& B/ j: `9 o5.39.217.77:88982 o" F& }' H# h! s% z1 ]
2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
1 I" I4 d9 L* _0 ?2 G  Y# e公仔箱論壇
0 {! C- z) G/ s% k. J5.39.217.77:88983.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。公仔箱論壇' u/ k! h' a3 `' y( ]& {
% ~# l8 d8 J4 y% Q  p/ |/ F+ \
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
. [; c6 \" P' [tvb now,tvbnow,bttvb