材料' l/ Y+ z# X% a: ^2 J' N+ V/ B1 f
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb O( v, [# @9 A& G" c
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! r5 g; I7 M" }- K公仔箱論壇做法
( ^3 O- ]! ~' a$ z# ~1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇 s9 q- K& m6 ]! O' h
, V$ L2 u) D2 }5.39.217.77:88982.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。公仔箱論壇6 Y! Y0 P! v# o$ y; l4 Y5 H
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇+ h2 S* N# \- D
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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