[西式食譜] 香煎老虎蝦低溫煮黑毛豬腩肉

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材料公仔箱論壇- h$ X$ J$ }9 e/ W
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 u* U- p- f1 \. j2 p; D' s

, m( x' X  U* S0 @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb薯仔麪糰材料/ e* d- x+ k" X4 e% J
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
. ]& a; B0 P+ m( b& Q5 h! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: \) B" f+ H# n2 [5 U9 T1 A* e
浸豬肉材料5 u& C1 u* P4 v- {
鹽/香草/香料各適量
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' d: e( n; a) n$ ^5.39.217.77:8898做法  Y: q3 E, f: Z# x9 _7 }3 y
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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& i$ L) G) J% N公仔箱論壇2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。5.39.217.77:8898/ n4 Y; q# c  E( t- C$ E+ b! B& H
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。5 X: E% }* e! W$ `( O
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 T4 R" ?, t# D* H' j% F
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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