材料- T6 O* H& o& c- @' C# y9 o: Z8 d
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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' @% M% T8 U' E# Q) e& K' _薯仔麪糰材料公仔箱論壇% g6 d, n. ?: d8 ]0 `
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ R, L* |0 e! J2 d _! \
$ x1 C, x3 U+ [( \) qtvb now,tvbnow,bttvb浸豬肉材料
1 V1 j B* ?! W) i4 y公仔箱論壇鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇2 F& I3 l" _9 A' g! j6 t9 R. Z
* R% N. L4 O7 G( j- S, d" D! c, _公仔箱論壇
h# ~, I; }) `0 ctvb now,tvbnow,bttvb做法 P# N9 B) M4 H% z* u- `+ Q
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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* y/ W1 k) R m0 |$ \tvb now,tvbnow,bttvb3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。公仔箱論壇( g k ?) I3 O5 [
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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& a6 p( Y6 g9 c" [4 S0 n6 a( b公仔箱論壇5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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