[西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

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材料 5.39.217.77:8898. [& U" Y) L/ \* d, V# i2 e4 n1 d! W
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb! |) E0 g9 N: j+ ]
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做法
( d  R. {/ J0 H8 n; P% H0 B1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。; U% h4 P0 K$ w- E" H( V! K4 i
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。5.39.217.77:88986 F$ H# [4 E# a
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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