羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。公仔箱論壇& \1 E$ m# z' T; P6 P, a7 D) K
3 G: I8 r9 ~. v4 k+ \釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。) O; ~* E1 l+ f; z( g! H& x
5.39.217.77:8898" B2 L9 b/ g5 W) k- g
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
9 @$ Y6 \) j; t- m% {& p/ V公仔箱論壇
5 A; |5 f$ w8 m$ F4 N* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb, V7 T- j% i: G& H
' x/ y0 D( O) o9 t0 q% e5.39.217.77:8898在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
: A5 [% K; ^% ^2 Y D E
# T! {& O* B0 J& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
' a) q) X2 f2 B' ~ x5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ t- s4 ]' V, ]5 h
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。% x; B' F) B! l) b5 u. ~. `
2 i" n2 w6 l' n+ u# s5 m這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
' {3 Q o" T: h0 Q: W+ k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( |9 ~! D! z2 g9 s
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 d. [2 g. |% d
5.39.217.77:88988 `7 q5 I, c" `% z% u$ I
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
7 o/ h% w& A$ u1 u( z公仔箱論壇& X9 C/ l9 r4 r, Q4 G( X8 i! K
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。, C$ t7 p* A) O
$ e1 B, ^0 n6 }( F+ l6 c4 v wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個細節都用心準備" v" F3 m) Z" G4 P9 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ I( u% h5 I( Y( ~
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
, ~" }5 I# J) |4 |7 V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ _# l c$ j+ E- W
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。公仔箱論壇& l4 c5 i% F5 M% i, ?3 J6 B' N
公仔箱論壇1 P7 T; e4 K0 T9 X8 y
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
2 N- r0 W! u- N, Itvb now,tvbnow,bttvb
6 {8 y- E2 Z% F7 l" X5.39.217.77:889820年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
3 N7 `6 D0 h2 e3 \tvb now,tvbnow,bttvb" M% a. ~/ k$ n% d4 D
有炸有湯有燜
0 i) z% ]; U. k# Q* ]! l+ o! N6 ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客自助自選
/ _. x! o7 U7 i n5.39.217.77:88983 _1 w- p5 L4 a/ D4 C
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
0 j6 [5 s9 }: i/ N( p! o5 d6 {5.39.217.77:8898/ B6 S9 w8 f4 ~2 ]* G) |4 Q; h8 f
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
J( L; `8 w) o9 ~ I% f; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T0 S9 I! x' v+ t$ Y8 Q5.39.217.77:8898香酥脆口惹味
# c8 J# K( E6 g1 U! F公仔箱論壇
# Y( }+ P4 q2 G6 K7 m5.39.217.77:8898除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
* s3 u0 D# c0 \; _/ }. w0 N3 ^5.39.217.77:8898% B1 \2 v0 O, Y/ h4 {+ D6 k/ [
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L q; z. [5 \: f! A
! {5 r) b$ B U% I# x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
. |) q# t' b& z8 T- |" ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 x- S& e" Q5 s: W- ?
【店家Profile】! a2 f2 D7 Y; q l4 D9 V
主打：新鮮自製釀豆腐
0 g' ^/ h, A" @( I1 L公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 `. d% [' d
檔主：陳秀霞
* h9 z* L! K( Y* _歷史：20年5.39.217.77:88985 E" ^! V4 \+ ~, m: j4 T+ c' K; K
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
* A8 V3 j! d# ~* O% t價格：每件介於RM0.90至RM1.20
9 q5 Q4 O7 _4 V6 a% Atvb now,tvbnow,bttvb停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。1 `$ ~( a" B+ e W. ^
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
5 x* |1 c0 m# H8 S" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
* e) s" q$ _) o公仔箱論壇5.39.217.77:8898" F. F8 g& }2 o
無招牌釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 L6 Y/ h z9 d& i
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
; |7 M( @, r5 z( {# M/ Atvb now,tvbnow,bttvb電話：016-392 5345
- R0 g: e& }+ \7 S5 |( C- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
