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無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮

羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮,都是釀豆腐的基本食材,其中炸春卷是最快賣完的釀料,由於做工繁複,只能限量供應,吃不吃得到,就得看緣份。
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釀豆腐,原是客屬傳統小吃,隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。公仔箱論壇, n/ _5 c. \  c6 }/ F

# a% V0 H! a! @+ K( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過半個世紀的催化,釀豆腐早已深入大馬民間,變成了各種族都可以品嚐,獨具本地風味特色的日常食品,且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。, j" \' A* t  D, ~

% `1 C! G4 Y3 p- R  l如此一道常見的平民小吃,要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路(Jalan Peel),有一家路旁的大排檔,雖無招牌,卻可以憑著獨門的釀豆腐料理,客似雲來,20年如一日。

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- _2 N% B- h1 s+ W9 c! w從來用心做出來的料理,就能得到顧客的青睞。! r0 M9 {  L* }( M  y) a. ]
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年,每到午餐時段都人滿為患,老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清,秘訣只有一個——用心。# J& q7 ?; q  j$ i  ~# I- d

0 n7 E/ N2 D4 o# I+ O公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐餡料,都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡,再配上鹹魚末製成,全部純手工打製,口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。公仔箱論壇# m: a. |' c- @$ a  l9 C1 m
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料,一入鍋炸,鹹魚的香味四溢,伴隨著金黃色的炸物上桌,實在讓人食指大動。公仔箱論壇4 L7 F; \2 _; i
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐,那獨特香氣在嘴裡溢滿,鹹、鮮、香的滋味,讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃,滋味又多了一重變化。
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0 [# \: K5 A8 `; m6 D8 C. m1 R風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人,也是這裡的生招牌。公仔箱論壇' ]5 A; a: z8 b$ i0 h

7 @/ i2 ]/ [! K- v' [$ d每個細節都用心準備
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中,再一件件放入燒熱的大平鍋內,半煎半炸至微微顯現金黃色盛起,動作快捷,絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇. z5 C# {+ L. w. C' c
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新鮮出爐的釀料才剛上架,立刻就被食客紛紛夾進盤子裡,陳秀霞手不停地繼續烹煮,食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
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這些美味香酥的釀豆腐背後,每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求,陳秀霞每天摸黑起床,親往菜市場採買食材,包括15公斤以上的馬鮫魚肉,各式瓜菜,返家後開始剖瓜切菜,調製魚漿,還要熬製左口魚湯底,務求早上10點開門做生意時,客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
4 `: a, S/ B( G3 m3 J3 d: T+ i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) A0 O: H) ?8 t; b, X' ~) Y
20年如一日,不偷工、不怕麻煩,努力維持傳統客家釀豆腐的味道,如此誠意十足的店家,已經買少見少,難怪顧客吃過都會返回尋味,全因那份真材實料的美味。5.39.217.77:8898# V( d! K+ U- x4 i3 s6 ?& W! r9 L5 h7 q0 e

0 z  S+ w* B. s1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb; K" z( }& e+ E0 F. J. }# x
食客自助自選  |8 \/ D! D" A, x. @" m
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在這裡用餐,像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局,裹釀料時下滿料毫不手軟,兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處;忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳,效率卻是一流,快速地送上客人的囑咐;客人大都自動自發地拿盤子,選料、斬件、算賬,然後搭台、用餐。
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5 p1 T. J! D/ b! F' p公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式,只見滿滿的釀料,有炸的有湯的有燜的,分門別類地整齊擺位讓客人自選。
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香酥脆口惹味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& f+ S1 e3 b" I

. j3 A9 @# T3 e- t除了老闆娘自製的客家釀豆腐,還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同,但是價格都非常平實,每件僅介於90仙到1令吉20仙,讓客人吃得滿足又不傷荷包。公仔箱論壇& i- _" q- q" M- R

4 ]& P" f! m# r/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口,十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料,以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂,兩種不同烹調法的客家釀豆腐,都可以吃出不一樣的層次口感,再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬,更能提昇其美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) u" N0 Z2 ?  C& M+ r* ^4 R

" m7 {/ u. z/ V- l! p除了招牌釀豆腐,客人還可點一碗熬煮豬腳醋,或叫上一條亞參魚,搭配白飯,增加飽足感。
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【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb% _& k( U8 ?+ V3 U  e( d
主打:新鮮自製釀豆腐
' |( \5 c" Z/ A6 j! k公仔箱論壇特色:自製馬鮫鹹魚釀料,現釀現炸, 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! h) k- n; A7 B3 J
檔主:陳秀霞5.39.217.77:88984 O1 J5 n# F! _( l
歷史:20年
, Y1 r6 S) q8 o- D$ ftvb now,tvbnow,bttvb環境:正對著大路旁的大排檔,環境稍為殘舊,有瓦遮頭但無冷氣,免不了悶熱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ G3 E. U' t7 j. l2 U" M
價格:每件介於RM0.90至RM1.20
1 y# Q( w5 ~1 V0 d4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位:只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁,勸你還是不要冒險違法停車了,把車子再往前駛一些,泊入馬魯里Jusco購物中心停車場,然後徒步去找吃吧。
+ B' a7 T0 a8 ?+ {5 a公仔箱論壇推薦:內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓,超Q的大塊釀豬皮,限量供應的自製春卷,都是超值的選擇。
  W1 z3 K! ^9 }2 S& _4 Gtvb now,tvbnow,bttvb心底話:只有真材實料的美食,才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡,汗流浹背地大快朵頤。
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無招牌釀豆腐公仔箱論壇+ \# J* X/ r4 S  B4 l
地址:Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.(吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋)
/ H2 g2 I( ^7 e! [" E% O/ j電話:016-392 5345公仔箱論壇- j: y: m8 `' G  i
營業時間:10am至3pm(星期一休息)
有机会到一定试试,大大能带上图片就更棒了~
蒲种的也不错, 你要试。 没人、每天都满满人潮。那间店在蒲种十四碑小学对面。它还有不错小食,纸包鸡,外观不是很好,但胜在肉质甜美和香滑。可以试试。。。。
thank you
thank you for sharing
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