羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。tvb now,tvbnow,bttvb+ T( V2 |' }2 W' {% P$ T) o
5.39.217.77:8898; x8 G- b: U5 k% C
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
$ u9 H6 A/ J; c4 a0 {% ~3 T3 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M3 o3 ?% _6 ~
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb& {4 o( x6 V7 E+ |; Z
D: g' ?- D1 F, J0 H3 y U5.39.217.77:8898如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。5.39.217.77:88981 ?& B& W8 }. P# v Y
3 i$ P, g# ^0 L0 N8 F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。公仔箱論壇1 b) F# R' ]0 E2 q7 s
3 W2 ]% H% z/ F! }; h- P' mtvb now,tvbnow,bttvb從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
! m3 O. Q0 M y& y$ Y1 I. L2 U
% j2 C5 Y5 j" L$ b5 T: Xtvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。$ f7 T; Y9 I+ j# n T
9 B( @: x# h7 Z- m
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
4 o9 P, d) T0 S6 N) G% ~; @& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ S! [- a" s5 @* B+ j0 A
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb* U8 L% ^% W m* q5 X0 h' M! ] n1 s
# h( d) o: E# t熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
0 l& d) X; L# G) j$ B4 H8 j$ {- X9 U, ^: N
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。tvb now,tvbnow,bttvb5 r, ?! k1 u# n+ E
5.39.217.77:8898) n- `2 I% ]/ m0 o% N
每個細節都用心準備tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 s" a: x* D& h
6 F9 C1 B! I2 `公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇0 l' u& S" T* ]! H
公仔箱論壇. B0 [0 z- D) I0 J7 f' r$ @
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
/ H( C! q& i9 f, i- O
A* n8 X! \- K! f( \tvb now,tvbnow,bttvb這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb% p9 Q- A3 T f+ D: O( g3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, O" R+ r8 k) \0 c" }$ R/ a
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。5.39.217.77:8898# K5 w; ^. n; Z6 i( T! k9 O B9 \
7 d& s' d& t1 P Y+ S& l7 A& Y3 Q5 ~7 y
有炸有湯有燜( _% N8 ?: l4 y4 I" P# ?
食客自助自選
3 A# C+ w; G/ C3 M5 X
8 w3 b$ F5 `" n: Z在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
4 w- {1 U8 n+ ^3 S" h, c- [5.39.217.77:8898
; K3 Z9 @" k M6 H( f* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
+ C6 f: n2 ?+ \- J/ p9 n公仔箱論壇公仔箱論壇& d$ [8 N+ G- T% e0 z7 E6 K
香酥脆口惹味
; Z1 z$ l0 b3 v) q4 X: X
! f/ t- x; K5 p+ c6 @0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; n% U8 b( D. [: e
& A C# X7 ]2 V$ x2 M: H
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
" u b, l0 U$ Z7 N. H2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N9 d& b) n& ~" k2 c/ u$ e除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。" S3 m- i! o1 X" {7 M$ [. Y
" p3 }( C8 E" S: j% [, V【店家Profile】
3 X; R0 q$ e5 h; l/ c$ M/ }4 \公仔箱論壇主打：新鮮自製釀豆腐
+ d- X% O, B8 v. r+ N# S) k# J特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。5.39.217.77:88985 x& a3 X% [# `) |( Q/ M) {
檔主：陳秀霞
: o3 ]. R/ n2 u. v3 w5.39.217.77:8898歷史：20年
" z# }" d+ t% `0 _+ A W t. v環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; s. ~! ^# X; k, \
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
9 M) h2 R9 G# H停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。& w: G+ D. H; l# M) ~
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。4 w' {# c% g6 j
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
( U2 x. n4 b4 r3 K! k; k# w0 _公仔箱論壇5.39.217.77:88985 L( A3 M. q) b1 V6 |6 p! t
無招牌釀豆腐- z& T- {- C' I! B6 D$ y
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）- H5 M. }8 ?- b6 Q
電話：016-392 5345TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 ~2 N! I2 }2 d( u
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
