選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。6 c- k! T. q; O" R$ L; k
2 I7 ^) S3 _+ D. X9 N1 `
活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
$ y: p- v* G9 X `' B% O: ^7 l5.39.217.77:88988 t; @7 t2 l5 \8 D# u
人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。! v; h6 W4 r1 }, P$ S' ?/ M9 D
3 |0 L- o0 C- I約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。
7 `8 d# S4 R9 Q+ P& T: n刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
2 p/ F$ P3 g, ]3 x9 e5 f. Z' a
. L* U8 t+ P3 C" [7 E$ c8 b0 ?說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。
, Y& }$ f2 T) V8 G! Z- w1 s2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 E: W2 p0 n* H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
; t( ]/ \8 ~& @& { H9 b% |$ D3 _tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）5.39.217.77:88981 H% j. Q9 W$ E! U
至抵食：雪會席（$300/位）
Q, W; l( E* N1 g3 V人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
& ~+ U* W$ Y! E9 A9 a" xtvb now,tvbnow,bttvb泊車：石水渠街咪表位
/ _5 D" D7 I- D1 Y5.39.217.77:8898付款方式：現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb+ y& o( z/ R- }( M5 X7 t
/ `: }' |/ i% b) x8 T5 v6 @
■小貼士2 r. w! v: ^) b! @, q" S& K. {! `$ k8 j
‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。
: N: h' |0 |9 s5 A$ W, C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 }" F% }0 ~! e: l9 r
5 A F/ b% v, b+ ~9 K8 b( S
■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）& P) @7 t( _- @. C2 S
營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
6 E- K; g8 Q/ u. L9 S. n u公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:24 PM
| 