[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： 2 |3 r8 e* ?' m9 T( {6 `8 p% Z
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
! S+ H5 E2 X, H  ~" X2 o. s5.39.217.77:8898特色：
: g4 H) a* H$ m% Y5 B8 f; _! r/ r公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
% F" @8 j. \$ C( ^( K( ?公仔箱論壇操作：
  U7 w7 d* c- _$ D8 k' [, Y5 l将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。