[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
* Y" Q5 x% a% k: O) y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
2 w6 u/ n+ o" }5 `/ J0 m5.39.217.77:8898特色：
6 U( J* W" c$ v' i) ^蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 * b3 i' h  `$ j  F/ ~" B
操作： - l5 P0 _/ W" z! x( d: ^
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。