[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： $ s/ T+ {" W& B8 u- ^3 [) ?8 H
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 5.39.217.77:88988 g  f* {4 o6 C9 L* G3 z/ k
特色：
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操作：
) F- ?2 w5 \0 K3 Z4 Qtvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。