[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
5 y/ S& D( d# Q; vtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 公仔箱論壇7 z- U+ c7 U& }' E* l
特色： tvb now,tvbnow,bttvb& S; l1 U  P4 W& P' G& o
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
3 I& d7 D- a; |4 S6 ^公仔箱論壇操作：
1 m) e* [* r5 Y2 A0 E! ]% `' o将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。