[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb; J" k3 z# S- {2 V3 M
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% m5 D& `9 P7 ?
特色： tvb now,tvbnow,bttvb- m9 |- S  \" p* P1 U) S) P, `* H
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.77:8898" ~# C& ?8 n7 J# T
操作： 5 I* A. B" O( S$ ]! Y! L
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。