[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
% F4 C) ?9 L' z5 J+ D4 ktvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 tvb now,tvbnow,bttvb, }. W/ C' o, [6 z& s2 k& E
特色： . f  p3 N% }6 \2 O+ k& B: Y; x! G
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇2 n2 z8 V, K$ v+ d7 E  L) H* _/ D# H2 N
操作： 公仔箱論壇+ S: v) G0 J; ?9 V7 j: k
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。