[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
% i$ a- K4 e  t; y) x+ G8 i鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
1 t- `' Z/ O! Z公仔箱論壇特色：
6 ]$ R# [$ f5 `# [$ _* V. j公仔箱論壇蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 5.39.217.77:8898% |. m5 I+ b, P5 M
操作：
& G5 |2 G# P; @& K5.39.217.77:8898将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。