[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： 9 E; x4 |3 ^! v2 ^" L
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
8 z: ^; ^6 b5 l2 e" s$ p6 i5 p! A特色： 公仔箱論壇% P, l- G+ r8 u5 ?+ Z* _
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 j, R$ o# I* w2 r! h
操作： tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) T/ J0 _5 e( L
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。