身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。: Q1 W( H3 }4 r) z1 M" X
5.39.217.77:88985 N5 X7 r; ?- M- D2 Y* _
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
& E" Y0 e% L( e$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y: X6 ^6 [& q( f最合口味及價錢最公道公仔箱論壇7 J' \3 W- X0 F; Z: H2 x0 M
, |: Q" J8 O* K- C' K9 E5.39.217.77:8898廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。tvb now,tvbnow,bttvb) j& j0 v0 h1 M9 N- d4 A
5.39.217.77:8898$ J- [8 R/ U& }6 t: H
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
% Q7 D( _; K6 x6 h7 l$ N0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 f( b! g0 u8 X/ ^% ^
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
+ N' S1 r; R f0 U+ C
B# }" h c( N5.39.217.77:8898“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
, S$ l( q, _: }1 X
1 E& H- P2 a- Q. x5.39.217.77:8898蘇達祿：每個步驟不能馬虎5 s4 o: u" R! g$ u
公仔箱論壇& }9 G( D0 J/ `, h& }' P
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
4 t& s( v' B+ X: e5 x! L
. J4 \* s/ t/ N: P! v0 Y6 x Y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
7 r- D% ^! Z9 K$ }% X
" I5 ^. E) _6 J% ?tvb now,tvbnow,bttvb他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
, k' j4 k1 h( C& _
, g' R1 j7 `5 ~! }6 g洗雞有特別竅門tvb now,tvbnow,bttvb5 s: W# R8 O }0 U5 k1 u) ^3 j7 H
+ @0 i$ G; W! H3 X! y+ b* ]他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”6 L* b6 Z9 t/ V# z3 _5 R( {4 H# U
5.39.217.77:8898/ E" V2 S+ ]/ C& h$ H1 O/ Y
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。5.39.217.77:88986 m2 H0 }# ]1 t6 L& T& S
% v, C2 T! v1 E" p
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 R; K8 F* f" i# R
" Y% Z7 M. l" K/ V) ^ N公仔箱論壇他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。tvb now,tvbnow,bttvb' V) f, x7 a# }. o2 m
公仔箱論壇1 G: u! T$ T; G* U# w" V' O% Z
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
% r5 [8 e, k2 O9 s4 j' F( etvb now,tvbnow,bttvb
0 s4 v- s. O" V7 g* @tvb now,tvbnow,bttvb他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
