身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下,成功做出正宗的海南雞飯,香Q的雞飯粒,香滑的雞肉,令馬華市議員廖亞球難以抗拒,經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇/ J1 `% F% A/ Z. W9 n5 \
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1997年的一場金融風,令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿,經退休海南雞飯師傅傳授下,成為出名的海南雞飯師傅,先在峇株安南組屋賣雞飯,過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。公仔箱論壇8 z1 B/ u) T3 n8 p9 o3 `
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最合口味及價錢最公道
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廖亞球認為,煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中,最合他口味及價錢最公道。所以,他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯,有遠方的朋友想要吃雞飯,他也會帶他們到這裡。5.39.217.77:8898# O# |) L+ W: L; {: ]
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他說,煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒,軟中帶Q,而且很香滑。雞肉也夠滑,不會太老或生硬,非常合他胃口。
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他表示,雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣,又不會太咸,不只為整盤雞飯加分,隨時還能讓原本普通的雞飯,變得非常美味。/ F- z5 B, Y5 j1 Q
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“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯,無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味,三者搭配得天衣無縫,令我停不了口。”5.39.217.77:88986 Z( a$ W& O) F% p8 P# G7 N5 x
4 W+ ^5 e) G/ Q( V, Gtvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿:每個步驟不能馬虎公仔箱論壇2 F1 F* Q" `: x/ e3 w4 U0 U
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廖亞球指出,這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞,非常方便。所以,他有時也會在傳統佳節當天,購買蒸雞回去拜祭祖先。
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; y% k6 X6 m' A) G$ R+ K煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示,要做出一盤好吃的雞飯,每個步驟都不能馬虎,從選雞、清洗雞到配料等等,都非常講究。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 ?( q* ~0 T
3 O- D% T! i4 t6 [8 U" ^# ?1 O2 D他說,每天清晨,他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞,雞必須新鮮,蒸出來的雞肉才好吃。在這方面,他從來都不會妥協,堅持必須選用新鮮雞,而且要確保雞沒有“內傷”,讓顧客吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 L+ b8 }% f0 E5 f2 x) R1 @
0 u i) I3 T n5.39.217.77:8898洗雞有特別竅門
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他說,從巴剎選購雞之後,回來便要用清水清洗,而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我,洗雞是有特別的竅門,所以,我都遵照師傅的教導來洗雞。”
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他表示,只有經過妥善清洗及處理的雞,蒸出來的雞肉才會香甜。/ F U# e4 \' x
% R2 p1 `! T2 [' n+ {. F( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出,他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒,絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆,吃起來較有香辣的味道。
# B2 V7 X1 n) |( F2 l6 A8 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M2 z- Z- _* [/ `6 J% U
他說,其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞,沒有炸雞,因為要顧及顧客的健康,吃太油膩的炸雞對身體不好。
% L$ W! l7 w4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c) x, v! }( ]7 ?- G' s' y% c至於雞飯粒也都是人工搓成,味道適中,適合所有口味的顧客。
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他表示,他原本是一名導遊,並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業,正巧遇上該名退休師傅,對方見他失業,於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方,他就這樣從一名導遊,變成現在的海南雞飯師傅。 |