身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。% v" c' m9 W- ?0 r( ~
, e: d( Q1 ~0 g2 t, w& m! V0 q, M6 ~1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
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最合口味及價錢最公道5.39.217.77:88985 R) r! V1 Q' X, d: e9 c
/ s. d" M' O6 p- R5 w廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
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/ z1 F6 \* x3 j2 P D! qtvb now,tvbnow,bttvb他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
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- r3 B4 R, G. [, c: h他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。5.39.217.77:88983 n4 q2 `# |; f( Z+ g
3 K4 L' @, l' z4 D' l, r* f( r# Ztvb now,tvbnow,bttvb“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”tvb now,tvbnow,bttvb' F0 O* v) B. C) j& e5 v
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蘇達祿：每個步驟不能馬虎公仔箱論壇$ N& X& d7 X+ e1 ~% ~% }
n8 w% O- w/ g, {) n* K廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
4 I5 {% h2 P, g7 X( _ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E% u% c" i, k/ ftvb now,tvbnow,bttvb煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
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他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。5.39.217.77:8898( ^8 M2 |$ \6 o/ _' M) _/ b: W
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洗雞有特別竅門0 m; A4 Q9 x$ s# o
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他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
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他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。+ ]8 p2 j0 k$ s2 Z/ i- m& Y
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他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
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) g7 X9 `# G; K2 G2 s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。公仔箱論壇/ v' X! M0 Q0 s. e
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至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
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J2 i2 s+ Z! _5 S, @ V5 |1 U他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
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