[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料6 u+ c0 a& R" J
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.77:88984 X% C2 Q6 f  v8 t4 {: M
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量' j/ v: O& n; O$ M# W
做法公仔箱論壇, ?' N9 w9 T/ \. R, O
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.77:88986 {* k+ W7 a7 c' _6 q
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。1 ?4 b" E. v8 {, I7 E( O
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
2 c4 \$ `/ j& O$ W) Q+ g$ z6 r4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ p4 \& ~( L8 X% p2 q
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
) T0 Z2 D/ o' W4 K公仔箱論壇6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。