[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
& a! S4 u" o3 ], x5 @$ M0 q伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
! }! x* s/ I  w6 `/ c1 @公仔箱論壇做法
# _7 ~% x- T( O) P+ \公仔箱論壇1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ c% x( Y" p8 w5 I
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。公仔箱論壇2 {; r3 S7 e) f6 C
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb% y6 o$ \2 j. [
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
% ]" Q2 x7 b: A# v2 v5.39.217.77:88985.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
: ]5 P3 v/ i+ ]1 I" b; H5.39.217.77:88986.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。