[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

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材料
* _6 `* f3 ?9 e  y* b法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙公仔箱論壇+ g6 q$ D2 ~9 G9 h8 I
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
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1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
: y4 f' R8 s5 _6 r5.39.217.77:88982.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
5 U& Z2 B0 G  i, O3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
& `' e* T, m/ L* {1 l5.39.217.77:88984.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
- Q) Z; ~7 [' ?/ n0 g) j1 g6 c5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。公仔箱論壇: s4 O! v7 R  D/ p3 Y
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。