[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料公仔箱論壇: n! G. J% d6 e/ b6 z. i& \
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙公仔箱論壇; l3 r' B. p2 I" z
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇. Z  x% P6 p* w6 i8 h( R- v2 w
做法% v" M! B1 ?1 [# H
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。* s6 _6 W+ u5 L, p7 s! P+ H" A; r0 _8 l
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
% b- Y. E& E1 X公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
9 @- g7 [9 W+ E+ m. t0 G0 \tvb now,tvbnow,bttvb4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。$ G" B! d( ~+ q/ n+ f
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
" ^/ U0 I% W/ @, H6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。