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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.77:88985 b. x# ?) R0 e
: X$ q+ r8 k! c! i8 z) e所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.77:88988 N c' J. x" n+ ^( e- S& Q+ l
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.77:8898& b6 \$ G5 v$ D$ U
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* W2 s$ S, A v6 ctvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb/ p; y( N! W* F; m ~7 w' c$ o( t
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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# n& n2 F) V' G5.39.217.77:8898茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
5 [) K3 w9 ?* d5.39.217.77:8898加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77:8898. a4 }" q1 q# r8 `/ e
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
6 A$ R4 X/ S! G2 w公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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; U% r$ }9 `! l: i Q公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
/ ?/ }9 m6 C- G; j* w茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇3 N0 j ^/ @" h
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! w2 @: i& I: i5 A% R
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...$ c0 c' v6 n( x$ p6 t) S7 }. M
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇; Q/ `/ V, @5 O8 ^& f9 @" x3 `
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
8 T& Q) C$ L/ _) e! r2 I$ M吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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8 r& X) @6 L# H: w J8 p4 `莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
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/ ?# D/ Z- v- F/ T! J' y# V泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 v% g% F, p. h1 K
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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* k& X/ H+ d7 o! P5.39.217.77:8898石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
- t- ?6 ~' Z- b2 M. l. v: d% {1 z5 ytvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) }, o4 W/ Z* u% b _* a
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7 {% [7 O7 f, c4 A- o雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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3 l/ q$ J& D; i9 X. `雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...& t$ `0 M& X% C' G5 Z' E
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...- b- _( E" G% c7 Q6 b
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$ P6 T d1 l( i& M+ N" ktvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：公仔箱論壇, t" j8 H( X, f
2 d) b6 s' L! Ftvb now,tvbnow,bttvb店址：
4 K3 V. i/ X7 L: d5.39.217.77:8898厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：5.39.217.77:88982 i/ x6 \3 L! G4 q% f! E) @
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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