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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.77:88981 L' G ~* n# u( ?8 U
) T5 O# @/ V; v# m' p* ?8 v* W) p公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..." p1 w) [# H; I0 P9 X! K `
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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l p- f8 i/ D: L3 V0 Z* ^3 H9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，' t+ I+ v3 d8 W8 c5 l
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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/ D) ^% F$ X+ K) ~蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
% ]1 g7 p( H' P5 O就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
' x- Q1 A0 f4 Y& X% U少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇3 @* ^; M) v! v" r6 ] s: w: |0 g
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6 [* V! y. t+ e; @7 T5.39.217.77:8898干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.77:88986 [2 y9 H7 g) V) c6 d6 ]$ t3 K
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.77:8898' a6 {5 D7 I/ P0 {7 D# q
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77:8898- l4 H+ I: n! B2 f9 }) y+ f# a
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb5 e' R. \, P% T4 R, S- @
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0 L8 i" e8 M6 j$ N骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
4 b* L- A! B! N6 B) i鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇- C' R/ M' [. \; g
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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+ f: A* I- y" I+ [- ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' Z; i; {5 z* P3 Q3 K/ w/ L/ |& m
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' w1 h! O; P9 Btvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
" u3 b; A# E. j8 W5 m2 x3 p( d$ G吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77:8898! ?% ?% T6 c/ K6 K$ U" q; m. l
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
3 Q+ o: G9 |. u+ {莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% V! P) A" A( `7 W/ z! ~, }
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! ~+ |8 s* y' U& q公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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8 Y# M$ H; j/ {# l, n! r9 P4 i皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb: y, Y: `. s4 ^) L* @
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
9 @1 t3 V' { c) ?但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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. s* b: `* L M& `( Q" U5.39.217.77:8898雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店.../ [7 q/ U9 i5 u: K
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb! I7 m# S' ?1 S
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店址：
7 Q- [, ~0 a2 O0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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