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; D6 u! \6 R( k+ g" Q, {8 J3 xtvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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! z, C4 o* o H f# i! f- d' _5.39.217.77:8898芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，6 L6 ?0 }& W6 d7 ^2 Q1 p# X
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb0 q U a5 r+ g: l* A1 J9 o2 |
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.77:8898( v# r8 I. ?! }8 c
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. ^5 Z) k0 D
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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2 \# F! Q' t' B8 _5.39.217.77:8898干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- ^" l" O" {7 O, r' v
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
% U3 h# y x% H0 I公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ l& x4 w# Z% }$ A' K
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
X( q, X4 H s4 _' E$ o8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ i% c9 f" t6 e; @* Htvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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" T; z, H! C& W5.39.217.77:8898辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。8 b# b: C* z5 a# c- U
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇, G& x/ [: g* W E
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2 H7 B% \+ z* E5 q x莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
! R4 D( j" O4 {+ i8 y W莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~# ?' w2 _+ E0 I0 T
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# U& _8 W7 L, n/ Atvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898; B6 `+ V+ c, E7 L2 ^
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，5.39.217.77:88988 S* E3 z4 e9 g7 `( O$ B) M
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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+ L j6 B2 y4 j: {7 m& r" X) Ftvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb9 b; R) N0 F/ C. r
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3 ?6 M( H0 \5 {' m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...$ V/ M, I% d! C$ d& Q; ?' ?
, V1 o" r0 X# J8 f- \总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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! W3 B+ D" v, K8 W店址及人均消费：5.39.217.77:8898* t. ]6 \/ ^7 ^1 \7 o1 O( c
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店址：* U6 E' B0 w" ]) X
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇4 F; m2 \$ { W; t# b. L
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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