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2 i1 f1 s# Z3 b" i5.39.217.77:8898雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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k5 `8 I3 t# w所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇3 n. c* ]2 X) E7 N0 v& r; }3 M; E
+ z* C6 h9 N6 N* N2 |公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...7 {1 W5 U! b- u& y6 D+ n: ]8 H; K
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
" Y4 X! \* Z9 G: Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% N& z. Y; E4 V( _6 i) g/ Z8 U) @
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1 M' L+ W {! o) U' v( R公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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3 }/ H! _5 e, m9 w4 |% S3 q8 t茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇( r. W2 a. } z' \- S9 ?2 H4 L1 |3 k
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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6 c# x5 U5 ~! U1 g) {- T4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
& C" I! M. d4 k) d就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
, w- d o: E) n8 etvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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% N8 e2 u; @9 D' u4 |0 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# D8 X" N# I5 K
" f" U4 D3 S4 ~% U+ \ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) G- p' A2 _, P' Z) |/ T( `
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4 m. S% k' J* _0 N! Z3 [: M干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇8 N( K$ U2 s5 ^$ N& A Y
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
% l1 z. g, \/ o Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb; H# a7 F! b: \
同桌所有人都喜欢...
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; a0 F+ a+ n: U" _% x" w8 Z4 b5.39.217.77:8898骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...3 f5 j) ~% @4 k+ u& h4 _" ^" v1 ]8 y
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，tvb now,tvbnow,bttvb# m( Z& \- c: M/ G) h
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 W' y* ]8 m8 B
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5 T; }2 i. E) C+ L5.39.217.77:8898辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 G* U; u" G( A1 P0 K
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5 @% b! [% V6 ~8 p6 r9 O) s
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
6 l% e$ Q7 B( y; Xtvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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) T8 v% E- k+ s0 c, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb% }8 ]" m" p3 k. h: E/ S+ x2 J6 A
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 j* I# c* Z6 F
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5 A# h6 T% X* F2 a4 M' B
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8 \0 I8 D% y4 W6 ^7 d5.39.217.77:8898雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...2 `% D% m8 U6 P- F
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING.... `) g1 a- L' `: t q: I
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb0 V, V( D1 _5 b' ^" T( Z. D
厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N! t8 X! [3 Y$ b P
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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