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+ U: ~9 W* p( B+ ctvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* C' b |3 u) t4 {) L5 L所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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& \: @0 y3 ?: i, m# t' R锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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1 l+ w- \' y N2 L6 o8 c公仔箱論壇芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
' Z& a7 \1 F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i, C4 }% g# C( ?% P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ L" ]0 G1 {9 ]+ V* s: Z( X
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: H5 Y# f$ L' t% U7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.77:8898* s1 S6 a$ z2 q! g; C
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...& ]# m+ K2 U3 p) Q
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5 `) k8 C& \( E7 M% S" M公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
Y* I6 {5 @/ d7 ~就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" K, l! ?) t; T- b* l公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb: `+ J& K$ w! N1 c
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9 U: a. c* _6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- h4 v! N. E8 r' W0 i4 F/ _; J
% O7 S) l, w! Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 F' C2 E8 j9 {0 y" k0 U" N- r
干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
0 d2 m/ j" k( w5 T4 B茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
3 b- q1 V# b! t6 w) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
6 y) r) x2 |5 g; x0 q5 xtvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; B7 c% h! X: G) o4 {
; @+ a* L& g7 K, K% y. C2 D+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 v) m$ P9 q- s& t3 C( |公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
( f0 X+ N. @4 }6 g) {+ y鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇1 ?- d5 l( [6 W( Q% f- E! C
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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0 O- d! V# P, V8 g( R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。) n9 j: H2 W/ n2 t7 {
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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}& C7 R9 _6 d2 z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898/ z& x/ ]! [9 S
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* ?" n |- F. ?/ Q. ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
G( S$ M: o* n6 e, y- a4 m莲子不是很好，所以JUST SO SO ...& E/ S* Q6 r( x9 N6 f
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇) G$ @, J6 t d; y# Y
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
* i( P( A7 F$ w, t: n5.39.217.77:8898但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77:88988 R5 Q3 b0 B, D
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& p3 _$ ]0 S; L S- H5 vtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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" o! J7 m# h8 _* Q9 c雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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- B S @; w% j/ P% ]9 Q5 c9 @5 ]' r公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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" h! P9 h+ z1 j3 @7 h9 `( v店址及人均消费：: a- e& T( Z5 |4 H
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店址：
3 d) o; Y* I$ ~/ l( P0 Y公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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$ g$ D) r2 _6 p' T) P# |人均消费：公仔箱論壇. J Q @. @# ^1 X0 j9 K
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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