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3 G6 o2 f4 G7 dtvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb% q# C# J1 j+ ^2 t$ B- i
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。# N2 W* z% f5 }: { M% v
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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: v4 T4 X6 o' F5 Z2 U% x9 P0 ?锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb5 A: ^7 Q7 T- K- t$ L3 U: J: ?' P
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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" ^) W/ @8 M0 c: {; Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 P8 B; B6 E9 |
3 b: K6 ^: o# P1 |. [5 ?. r/ L5.39.217.77:8898茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
5 }8 o! p5 w& C7 L" htvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
D8 \9 j( D6 H+ c% Z公仔箱論壇公仔箱論壇8 ], I* I+ X* Y1 g7 z! H. N0 ]
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，) D/ @3 `" c! C) p/ K3 }
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
: A0 Y% {7 M5 w# y+ V8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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q" c7 Q" Q, E) q' b& [% D公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 b) f0 J( W/ u" B* i2 V) e公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
0 {: H8 ~) \1 `3 `8 {9 T. x, v vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ P2 c/ _3 G9 x$ r+ D
同桌所有人都喜欢...
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8 y7 Q8 t! p) Z$ `+ ~/ h5.39.217.77:8898骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好.../ x' q1 o G& i# k, L+ K- q: ~1 n; K
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ K4 ^! @7 g8 d+ b公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
0 E6 o% m c/ a3 L0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb$ i% P7 A- z/ t! G% e/ h9 o; Y
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
. |9 {; g% s# f ^+ }莲子不是很好，所以JUST SO SO ...! `+ \; t4 E0 o7 E' w: w g- a8 G; q
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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: b8 \) |% L6 k+ B4 |5.39.217.77:8898皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
~0 {1 E0 h Q1 f) otvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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0 r8 W6 |( @3 z+ E8 U总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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( A$ L: q2 I4 u; O9 p" Ltvb now,tvbnow,bttvb店址：
* V5 y' ]. X; w) Q% W公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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