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2 K9 j# l8 {1 \6 Y% K O公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...$ P8 A- g0 q+ D
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1 I1 H% b: Q% o; k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& ?' B* X& v/ P" @
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇/ j7 d7 _; k% ]/ O, g5 ^7 N$ E5 l* I
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇+ r' Z& r! l9 k% f
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...6 E0 C0 w- n+ O+ I }6 X( d+ @
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# C$ ~9 H4 r6 u% b! ]蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
4 E* B) Q8 Z6 y# S7 p( L公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" l+ k! D8 y% u5.39.217.77:8898少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.77:8898# U! U; |! U9 N; H; N
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 F3 \! o X# ?- O公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
1 b5 A8 l( m0 C" p公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77:88986 c3 p8 F4 @ q# O# ]2 q* `
同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) E3 F7 D3 i, `, a" u1 C/ S
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8 _, m( J5 r3 q- S7 H; s0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
% n( v/ O; D4 \6 R& k) v2 X: E5.39.217.77:8898鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
; P- T# `; I9 n& @公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。1 q/ P7 t' R# @9 ?0 [% ^
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
! }2 o/ @ f+ ~, F! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 N4 \( j$ V5 l0 V6 q
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
& F, u1 ]# ]4 L0 u* g但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb2 h. z0 z, B, _4 b: y6 K# e/ d
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇% g7 C5 h$ a/ {2 d+ A) m' s: I
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 B' n# m# ?; W' k& n
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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