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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。) c6 ^) F9 V7 U2 F
, K+ P& r, F3 l: d0 A' J; a4 j. ]所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇& X( S$ F2 O) t& l& f6 E
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...$ x- b2 Q9 `+ K1 y
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/ U0 z- P6 \3 n* H+ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 N: T/ c8 B( _# V+ I/ ~( Y* m: k
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/ q1 ?, u) ^0 n! [6 [公仔箱論壇
% B& \/ J; d) {tvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇$ K) k% C4 x- W- ^4 K. d9 R
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1 e" R* e/ Z2 B% E( e5.39.217.77:8898茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
1 v) S* g/ [. C8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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- t; D0 H$ l8 U* R" Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb, p& {- r0 j, z, Q1 Q, \3 X( D
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ m6 l. ]6 O, Y% P$ V
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, L7 y% b3 F( [
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7 Q- I0 V- o8 X( m7 A( ]* i E: n公仔箱論壇5.39.217.77:88980 t( Z: K2 \. R, c4 [$ L
% Y1 s: L, J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
% B8 a2 G3 q$ n( @# |, c8 p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
8 v+ l. E1 G8 F/ R公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& x( I" M2 q) ^' k7 x5 y' ltvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...
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- b, u6 h) W0 `/ L/ d) s. j公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.77:88987 I/ V* d/ j: z, x. C% j& e% `6 a0 @
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.77:8898( F$ T1 M6 D( u
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
6 V2 N( w6 \* w: X$ stvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。; }: C" y/ A: N. F& E
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb4 V% l' c. b9 X% M
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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, [1 `% {& m/ d( w# e' Z2 k泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
! K M8 t6 T0 }1 Q* \% [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 u7 y& t' n: o3 _: f$ Z
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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2 e) u/ z, f3 w& u. D& N石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，- B, _$ b* l$ @& e0 X
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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9 X, k0 g Z3 t
& o- z3 l/ G8 t( M) S雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...1 |% `# S. V3 o% n0 a" h
4 |/ b" v- y$ x. _5 _' ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J y2 `) m9 |6 W e4 g
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7 R" p; l- h: t+ ?/ q$ H( f雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇3 z5 H, i+ [6 f
8 }/ I5 f3 ~( C总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...* H- b% ` H7 X, S
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" `5 i, d9 b( ?
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店址：公仔箱論壇3 N( M& P, V/ ~7 [5 {
厦门后埭溪路248号之30店面
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2 ?# `/ K8 g' K L# [! i5.39.217.77:8898人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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