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% l6 S- z( D& a3 s& I: K5.39.217.77:8898雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。' t5 F3 _" D! E! ?5 U) q; |
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖..., k$ E3 w8 j) [# q9 K
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.77:8898& r+ g" d7 I/ s' f: m
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; r+ W1 W+ I' O% u3 [tvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
]$ h0 d4 w9 d' q1 _5.39.217.77:8898加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...6 X3 I: i& a3 X' U M( Q
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
/ x3 t' v/ [; V( N h就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，% b. R: i6 ?( i* @$ e" m' i
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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) B- L/ J+ f) C6 p y% q# ztvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.77:88987 ], r1 W+ E# d) L$ E& ?5 ]
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
* S r' n% s+ ?- w, `盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ M1 n. ~0 k6 y
同桌所有人都喜欢...
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& ^& ^% r; M# [4 {骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...& n! j7 Q8 l8 p; k( I# ]
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇& N9 F8 ]7 K$ q
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 |; V. U, V7 Z( R" Q1 _( i+ w7 {5 S8 e5.39.217.77:8898吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77:88984 y8 q) _: Q3 j' N6 }# Z% w; A& P6 K
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
4 B; Y2 E7 T2 z$ n: d莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ J0 C3 B/ h6 R! N' i
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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. o" w7 ~* @) T% d: n/ V5.39.217.77:8898皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？( Q: B9 A) I6 A2 Y4 T4 N
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7 H$ h* I3 t+ z) C$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 `) Y7 P& c; G4 X! p- A但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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f0 {9 R( C+ P4 O3 [5.39.217.77:8898雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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7 s0 X, x, k1 a/ Q1 |2 D9 Ztvb now,tvbnow,bttvb店址：
K1 E9 v [/ Y- |5.39.217.77:8898厦门后埭溪路248号之30店面6 E1 c- f1 _6 Y0 E$ L( h' J' Z& {- n
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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