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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.77:8898; P, ~8 N: n H# G
% t Q7 a+ ^9 W8 ?1 c5 }7 z$ b6 G所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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3 A6 O. f- k2 g: j公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始.... g+ ^" v9 D! S
: V+ K# B% M% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D. z& U, x9 Y5 C. G公仔箱論壇5.39.217.77:8898) A" z& T q+ B2 U
' b5 q- \' h. U& l/ C0 ~- |锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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% Q9 `: s! [8 L1 Q0 k- I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
2 |% |. T( m2 X& ~6 ]+ r! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 ?3 ?: G8 x3 @* t' v4 B9 T% G
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. v* a; J1 _4 N6 B" Z. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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$ G# e1 b; @ s8 }1 |公仔箱論壇5.39.217.77:88981 M" E* H2 [7 a8 P7 ]. Z5 C
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
( I% U$ _: J2 ^- A就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇% a, f5 \6 ~$ q% m) r8 M. y% M
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. }1 p( P8 N# w9 B
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/ r* d9 M) g0 E' j& ~) D! b5.39.217.77:8898干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
3 O$ {% D# Z* ]公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
4 H% e8 G0 p; o2 ]) `! m# n, |tvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，/ y% N- N; |% J3 L3 V( e1 {( d3 i
同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇1 f4 i0 U1 k1 y7 w
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: p8 _7 y! T& T- M( s1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( H4 y$ f! q( w$ u' ?
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇8 w2 M* l' \ S# M
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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( q8 c0 j9 W% r# I7 M& j5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) |9 o* {& h( P+ @
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* Q! F" Y) q9 B. ~. I" r7 `$ e辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.77:8898/ G8 f' V/ Q c" g0 f: B- u
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。, `0 {% o3 P) l9 Z' M; S4 v
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，( q5 k: L2 @0 V
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...' Z [; W% @9 I, U" d
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5 B0 V# c0 }' R# E6 C+ ?+ }tvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* v. ~, c* N
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.77:8898- ~! q0 T& Y& b: i$ {: V, c
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. E1 M1 e; b0 L- q' I$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，. F3 H+ X( E, s, P1 v1 V4 q7 T
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...- `9 {* N8 o0 S4 } m
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.77:8898( o5 I/ ~( [4 e& T& ]! H1 V: e5 @
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' M/ ?) P( f @+ A雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇+ N1 Y& c% [" V. ~) s0 ]* ^
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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% r f# J+ B2 v$ `2 b2 O: ftvb now,tvbnow,bttvb店址及人均消费：5.39.217.77:8898+ S% `7 K/ _3 `) _. B
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店址：$ N( o2 c! m8 @; O) B \! r
厦门后埭溪路248号之30店面
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' ?/ G- w, ~1 |3 I" ytvb now,tvbnow,bttvb人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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