[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油公仔箱論壇" ^' s4 {8 q  \& \7 x
芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
3 p, S. E2 d& K7 l- t6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法...
3 n4 k# P; a8 _+ }$ D5.39.217.77:88981. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
& p; i" a3 {# l! R) `4 w2 ]公仔箱論壇2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。
0 }" P+ R5 y' r1 v) V6 y" `& W3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。; K) Z/ [: @) @' |# T+ P4 w& v
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。